Sastav Olivije

Uprkos činjenici da moderno kuhanje nudi bogatu listu recepata za svečane i neobične salate s širokim spektrom sastojaka i delikatesa, salat olivier i dalje ne odustaje od popularnih pozicija. Za mnoge od nas ovo je jedno od prijatnih uspomena na detinjstvo i omiljeno poslastičarstvo.

Classic Olivier ima poznatu kompoziciju proizvoda, koja u svakoj porodici varira u zavisnosti od želje i želja. Svako shvata da je ovo jelo veoma daleko od normi i principa ishrane u ishrani, ali čak i gubitak tezine i dijeta ljudi ponekad trebaju razgledati sebe.

Sastav i hranljiva vrednost olivier salate

Da bi se utvrdila nutritivna i energetska vrednost Olivije, smatramo odnos i nutritivne parametre svih komponenti ovog jela. Sastav salatnog olivija uključuje tradicionalni set sastojaka - kuvani krompir, kuvana šargarepa, kuvana jaja, kiseli krastavci, konzervirani grašak i kuvano meso (u klasičnom receptu - govedina).

Na osnovu prosječnog sadržaja kalorija i nutritivne vrijednosti svakog proizvoda, dobijamo sljedeću tablicu.

Na kraju se ispostavilo da je deo olivije težak 255 g, a ukupna vrijednost energije je 585 kcal. U 100 grama zelene salate sadrži:

• proteini - 6,86 g;
• masti - 19,7 g;
• ugljeni hidrati - 6 g.

Energijska vrednost od 100 g olivier salata je 229 kcal.

Salata sa maslinama i šunkom imaće veći sadržaj kalorija, pošto svinjetina ima veću energetsku vrijednost. Olivier sa svinjskim mesom u 100 g će imati oko 310-320 kcal. Kada koristite pileće meso u receptu, na primer, pileće dojke, sadržaj kalorija može se smanjiti na 220 kcal.

Uprkos visokoj vrijednosti energije, olivier salata može biti vrlo korisna, jer je njegov biohemijski sastav predstavljen prilično širokom spektrom korisnih supstanci:

• vitamini žumarica, konzervirani grašak, kuvana šargarepa predstavljaju prilično veliki spisak - grupa B, filokinon (K), biotin (H), vitamini A, E, PP, beta-karoten, holin;
• Mineralni sastav Olivije uključuje kalcijum, magnezijum , natrijum, gvožđe, cink, fosfor, hrom, jod, bakar, selen, kalijum, mangan;
• zasićene i nezasićene masti, koje uključuju meso, jaja i majonez.

Varijacije salate olivier

Sastav i sadržaj kalorija u olivieru mogu se promeniti po vašem ukusu, ako želite smanjiti odnos masti, proteina, ugljenih hidrata i energetske vrijednosti, možete koristiti druge vrste mesa ili mesnih proizvoda, a salatu možete ispuniti majonezom sa malim sadržajem masti.

Kada koristite različite vrste majoneza, energetska vrednost od 100 grama zelene salate može varirati:

• Olivier sa srednjim masnim majonezom 40-55% imaće kaloričku vrednost od 172-203 kcal;
• energetska vrednost salate sa laganom majonezom sa sadržajem masti od 30% - 152 kcal;
• primjena majoneze solate sa sadržajem masti od 25% smanjuje kalorijsku vrednost na 140 kcal;
• korišćenje dodatnog laganog majoneza sa sadržajem masti od 15% dodatno će smanjiti kaloričku vrednost oliviera - do 120 kcal;
• najhitniji i svetliji je Olivier, obučen najlakšim majonezom sa 8% masti (na primer Calve Extra light), energetska vrijednost takvog jela biće 108 kcal.