Višegodišnje pitanje, nad čim mnogi nutricionisti i oni koji gledaju slagalicu, ali veoma vole pečurke - to je ono što više u ovom proizvodu proteina ili ugljenih hidrata. Pokušajmo da saznamo da li ima proteina u pečurkama, i po kojem sadržaju.
Sadržaj proteina, masti, ugljenih hidrata u gljivama
Gljive, kao i bilo koji drugi proizvod biljnog porekla, sadrže veliki broj korisnih supstanci i vitalnih elemenata u tragovima. Svojim sastavom, pečurke su više kao povrće, ali u njima ima više korisnih svojstava. Količina proteina u pečurkama varira od svoje vrste pa čak i od dela voća. Na primjer, u mladoj gljivici, maksimalni sadržaj proteina je ispod kapice na sporijskom sloju. Međutim, ovde se pojavljuje još jedan problem: ne svi proteini sadržani u glivici lako apsorbuju telo. Da biste dobili najviše koristi, iseckajte proizvod na male delove. U ovom slučaju, telo će asimilirati 70% proteina. Još veći procenat (88%) može se dobiti ako se konzumira prašak pečurke dobijen od suvog proizvoda.
Što se tiče ugljenih hidrata, po svojoj dostupnosti, pečurke se mogu sigurno pripisati povrćem. Među ugljenim hidratima u ovom proizvodu postoje i takve vrste koje se mogu naći samo u pečurkama. Kada su izloženi toplotnom tretmanu, ugljeni hidrati i vlakna pretvaraju se u najjednostavnije elemente u tragovima, koje dobro telo apsorbuje. Vrijedno je napomenuti da samo od ove gljive ne mogu dobiti manje korisne supstance - glikogen (životinjski skrob) i insulin.
Masti u sastavu pečuraka igraju najmanju ulogu. Njihov minus u proizvodu je taj što ih slabo apsorbuje ljudsko tijelo, a samim tim i od posebne koristi, kao i štete ne donose.
Na taj način, odgovarajući na pitanje da se takvim gljivicama - proteinima ili ugljenim hidratima ne može nedvosmisleno odgovoriti. Ona sadrži oba elementa, ali u različitim proporcijama.