Palmovo ulje je dobro i loše

Čitajući sastav različitih proizvoda, često možete naći listu takvih sastojaka kao što je palmovo ulje. Proizvođači ga toliko vole zbog svoje jeftine, sposobnosti poboljšanja ukusa i produženja roka trajanja proizvoda zbog njihove visoke sposobnosti oksidacije. Pošto se palmovo ulje u hrani može naći veoma često, trebalo bi da znate koji efekat ima na naše telo.

O prednostima ulja palmog drveta

Mnogi ljudi su zainteresovani za šta je napravljeno palmino ulje. Pribavite ga od plodova drveta na dlanu ulja, pa je lepo napomenuti da je ovaj egzotični proizvod prirodan, što znači da u njemu postoje korisna jedinjenja.

1. Vitamin E , koji se nalazi u palmovom ulju, ima posebnu hemijsku strukturu - odnosi se na tokotrienole. Tokotrienoli imaju veoma visok antioksidativni kapacitet i penetriraju čak iu duboke slojeve tkiva. Ova vrsta nafte je jedan od retkih proizvoda - izvori tokotrienola.
2. Provitamin A, koji je deo palmovog ulja, u našem telu pretvara se u vitamin A, neophodan za održavanje vida, kože i kose u dobrom stanju.
3. Takođe, ulje palminog drveta sadrži polinezasićene masne kiseline, koje doprinose smanjenju "štetnog" holesterola u krvi.

Šta je štetno palmino ulje?

Međutim, to nisu sve karakteristike koje poseduje palmovo ulje, koristi od toga nisu velike, a šteta, po mišljenju većine stručnjaka, mnogo je ozbiljnija.

Ova vrsta ulja sadrži veliki broj zasićenih masnih kiselina i relativno niskih nezasićenih masti, pa česta upotreba palmovog ulja dovodi do razvoja ateroskleroze. U ovom pogledu nutricionisti ne preporučuju hranjenje palmovog ulja koji sadrži hranu, ljude sa visokim nivoom holesterola u krvi i žene koje su ušle u period menopauze, zbog hormonalnih promena koje imaju, povećane su šanse za razvoj ateroskleroze. Na ovome se šteta palmovog ulja za osobu ne završava.

Ulje palmovog drveta se često dodaje u smešu za hranu za bebe. Danas se dokazuje da vezuje kalcijum u crevu i uklanja ga iz tela. Prema tome, prema mnogim pedijatrima, palmovo ulje može izazvati razvoj rahitisa kod dece. Konzistentnost ovog biljnog ulja je gusta i elastična, a temperatura u kojoj ona postaje tečnost premašuje temperaturu ljudskog tela. To jest, u gastrointestinalnom traktu, ovo ulje ostaje gusto, zbog čega se zadržava na zidovima creva, sprečava parietalno varenje i apsorpciju hranljivih materija.

Kao rezultat toga, možemo zaključiti da je šteta od dlana ulje značajno premašuje njegovu potencijalnu korist. Eksperti se slažu sa ovim, stoga je u nekim zemljama upotreba ove nafte potpuno napuštena ili je bar ograničena na uvoz. U nama se aktivno koristi za pripremu serije, konditorskih krema i glazura, sladoleda, čokolade, margarina, tzv. Brze hrane . Da, palmovo ulje sadrži vitamin E u aktivnom obliku, ali se takođe može dobiti od pirinča ili ječma, slučajno, isto važi i za provitamin A. Nenasićene masne kiseline u ovom ulju su vrlo malo, a u svom sastavu više je kao životinjska mast. Dakle, obratite pažnju na biljna ulja koja sadrže mnogo više nezasićenih masti (masline, kukuruza) i pokušajte odabrati proizvode sa njima.