Kukuruz nam je došao iz dalekog Meksika, zahvaljujući Christopher Columbusu. Neuobičajena žitarica u Evropi nazvana je "kukoruchcho" - podsećajući na istaknutu kapuljaču. I američki Indijanci, pozvan je i sada se zove kukuruz. Prema popularnoj legendi o plemenu Maja, mnogo godina ranije Sunce je odbijalo da sija, a sve biljke su umrle. Ljudi su se molili Bogovima, a Sunce ponovo sijalo, ali glad je bio strašan, a ljudi su se ponovo okrenuli bogovima i poslali svog glasnika (vanzemaljca?) Na Zemlju, koji su učili ljude kako da uzgajaju kukuruz. Znači, kukuruz je stvarno božanski (ili vanzemaljski?) Poklon. Ova biljka koristi sve - kukuruz za hranu, kukuruzno ulje i brašno za kuvanje, stabljike i lišće - za stočnu hranu, pa čak i nežno, osetljivo lišće koje čine "kapuljaču" - Indijanci zavijaju mleveno meso u njih i kuvaju "tamale" - jelo na način kupus, popularan u našim danima u Boliviji, Peruu i severnoj Argentini. Vrijedi se dodati da su koristili ove listove da omotaju duvan u njima. Tako su se pojavile prve cigarete. Kod kuvanog zrna, domoroci uspešno ribe. Ova mlaznica je sada veoma popularna među našim ribarima - "stolarima" i "šarama".
Koji su vitamini u kukuruzu?
Što se tiče vitamina u kukuruzu, postoji čudno, nešto o čemu se može pohvaliti (mnogi smatraju da su ove zlatne žlice lepe i ukusne, ali potpuno beskorisne.) Dakle, sastav kukuruza je bogat - u njemu ima puno skroba (skoro 60 grama), velika količina vitamin B9, E, a pored toga PP, B1, B2, B5, C. Kukuruz sadrži puno gvožđa, što je važno znati ko pati od anemije ili je jednostavno nezadovoljan nivoom hemoglobina.
Od minerala sadrži - cink, mangan, fosfor, kalijum, magnezijum, bakar, jod, kobalt.
Kukuruz je prilično visoko kaloričan proizvod. Sadrži 123 kcal i:
- proteini - 4.1 grama;
- masti - 2,3 grama;
- ugljeni hidrati - 22,5 grama.
Sadržaj kaloričnog kukuruza je nešto niži - 118 kcal. A kompozicija je nešto drugačija:
- proteini - 3,9 grama;
- masti - 1,3 grama;
- ugljeni hidrati - 22.1 grama.
Kukuruz za gubljenje težine
Hajde da popričamo malo o svrsishodnoj potrošnji kukuruza u ishrani. S obzirom da kompozicija koju znamo manje, možemo odmah izvući nekoliko zaključaka:
- Kukuruz je skladište vitamina, a po sadržaju može prevazići većinu biljnih proizvoda. A vitamini, inače, će biti na ishrani - dokazano je da većina poremećaja u trenucima gubitka težine nastupi jednostavno zato što telo ne dozvoljava da se ismevaju na sebe i ne mogu dozvoliti kritičko smanjenje vitamina. To jest, kukuruz može pomoći da ostanu na ishrani, čime se popunjavaju nedostatak vitamina.
- U zlatnom ćrebu ima puno vlakana, i, na žalost, ili srećom, mi to možemo videti. S jedne strane, obilje grubih dijetetskih vlakana dovodi do stvaranja i otapanja plina, s druge strane - do dugog osećaja sitosti (ne za nekoliko minuta, već satima!), I čišćenje creva od neprehrambenih ostataka hrane.
- Kukuruz je izvor nezasićenih masnih kiselina omega-6. S tim u vezi smanjuje nivo štetnog holesterola, čisti sudove i ublažava aterosklerotične plakete.
- Pa, i, konačno, kukuruz je varijanta proteinske dijete, naročito ako se držite toga
vegetarijanstvo. Istina, ona ima tri puta manje proteina nego meso - ali za povrće već je puno! Kukuruz nije samo proteinski proizvod, već izvor lako svarljivih proteina. Ono što je opet važno za dijetu, a posebno kada je u kombinaciji s sportom.
Mi nismo Indijanci koji se mole za bogove da nas spasu od gladi (za sada imamo sreće), jer oni ne bi pitali koja je upotreba i koja je šteta na uhu kukuruza, za njih je božanska. Ali čak i za nas, punog i zadovoljnog života, neophodno je da se poklonite pre nego što zaista lekovite osobine ovog latinoameričkog povrća!