"Naša sreća je stalno - žvaćemo kokose, jesti banane, Chunga-Chang!" - uhvat ove vesele pesme iz crtaća vremena kada je malo ljudi pokušalo "žvakati kokose", ali ako bih pokušao, bio bih užasnut, jer kokosov ... uopšte nije žvakan !!
Kokos je orah, plod kokosovog dlana, rasprostranjen u ekvatorijalnom pojasu naše planete. Mjesto rođenja ovog palma nije poznato i malo je verovatno da će se ikada naći. Činjenica koja je pala sa palmice, zreli orah - "odličan plivač", koji po volji talasa može plivati ogromne udaljenosti i odvesti na zemlju, lako lupi novu palmu. I tako na krug.
Razvoj matice prolazi kroz nekoliko faza sazrevanja. Prvo je zeleno, a unutar nje je žuto-zeleni slatki sok (popularno i eko-prijateljsko piće u mnogim zemljama ekvatora), tada mahovina postaje smeđa, a unutar soka pretvara u bijelu emulziju - kokosovo mleko. Glavna, neosporna korist kokosovog mleka je u tome što tokom sazrevanja apsolutno nije pogođena bilo kakvim stranim utjecajem - stoga je ekološki prihvatljiv.
Prednosti kokosa i kokosovog mleka
Kokosovo mleko se vrlo lako koristi kao komponenta za pripremu različitih jela lokalnih egzotičnih kuhinja.
Da vidimo koja je sastav validna za upotrebu kokosovog mleka.
Ovo mleko sadrži oko 4% biljnih proteina, 6% ugljenih hidrata i puno masti - 27%! Sadrži vitamine B1, B2, B3, a takođe i C. Mleko sadrži mnoge minerale - mangan, magnezijum , kalijum, fosfor, gvožđe i druge.
Što se tiče prednosti i štete kokosovog mleka, mišljenja naučnika i doktora su različita. Neki veruju da veoma visoko kalorično mlijeko (150-200 kcal) promoviše sprečavanje oboljenja gastrointestinalnog trakta, pomaže u lečenju ulkusa, a fosfor koji sadrži sadrži obogaćuje telo fosfatom koji ojačava kosti i stimuliše mozak. Prisustvo magnezija jača nervni sistem, a visok sadržaj gvožđa povećava hemoglobin u krvi.
Sa druge strane, oni koji više vole drugu između koristi i štetnosti kokosovog mleka veruju da to može učiniti štetnim, jer je ovaj egzotični proizvod strano našem tijelu i može izazvati stabilnu alergiju. Istovremeno, tvrdeći ovo mišljenje činjenicom da ne možemo pronaći kokosovo mleko u konzerviranoj formi, praktično je nemoguće, pa je zato bolje jesti sveže proizvode s sličnim karakteristikama. Pored toga, kokosovo mleko je kontraindikovano kod ljudi koji ne tolerišu fruktozu .