Meso i proizvodi od mesa uključeni su u ishranu većine svetske populacije. Glavna nutritivna vrednost mesa je u njegovim proteini. Ministarstvo zdravlja Ruske Federacije preporučuje takve stope konzumiranja mesa po osobi: 85 kg godišnje, što je oko 232 grama mesa dnevno.
Hrana i biološka vrednost mesa
Za pravilno funkcionisanje tela, osoba mora primiti od spoljašnjih 20 aminokiselina. Od toga, 8 aminokiselina su nezamenljive. Proteinsko meso može se nazvati idealnim, jer mogu naći sve esencijalne aminokiseline i, u najboljim proporcijama za ljudsko telo i količinu.
Sastav i hranjiva vrednost mesa određuju vrsta, vrsta i starost životinja, kao i uslovi njegovog održavanja. Najvredniji dio mesa je mišićno tkivo.
Nutritivna vrednost mesa peradi
Od mesa peradi možete dobiti najviše količina lako svarljivih i visokokvalitetnih proteina. Od posebnog značaja je belo meso, koje se često koristi u prehrambenoj prehrani. Njegova kalorična vrednost je 113 jedinica, a sadržaj proteina prevazilazi broj u svim ostalim vrstama mesa i iznosi 23,8%.
Nutritivna vrednost goveđeg mesa
Za svakodnevnu hranu bi trebalo da izaberete srednje goveđe meso. Količina proteina u takvom
Hrana i energija svinjskog mesa su dosta visoki. Njegova kalorična vrednost je od 320 do 487 kcal. Sadrži amino kiseline značajne za ljudska bića, minerale i neke vitamine. Međutim, od svega mesa, svinjetina se smatra najmasnijim i uključuje najmanje količina proteina.