Ako ne možete kuvati ribu kornjom, onda će vam dole navedeni recepti biti pravi nalaz i završiti prethodne smetnje. Pridržavajući se jednostavnih preporuka, lako možete sipati ribu hrskavom koru, a to možete uraditi ne samo u tiganju, već iu pećnici.
Kako sipati ribu u pećnici uz koru?
Sastojci:
- fileti bele ribe (morski pas, bakalar, telapia) - 520 g;
- ljuspice, cela pšenica - 120 g;
- jaje bijela - 1 kom.
- mešavina paprike - 1 štapić;
- začini za ribu - 2 štipa;
- solno more.
Priprema
Da kuvamo u pećnici, odaberemo filete bilo koje bele ribe, oprati, osušiti, osušiti soljem, miješati paprikom i začina za ribu i ostaviti ga deset minuta da se namakate. Za to vreme stavljamo suve pšenične ljuspice instant kuhanja u kapacitet blendera i mlevimo ih do stanja velike mrvice. Beli jaje staviti u malu posudu i tukli malo viljuškom ili olovom.
Uhvatimo riblje filete u masu proteina, posipamo u mrvice ljuspica i postavimo ga na pločicu za pečenje, unapred obložene listom pergamentnog papira. Postavili smo osnovu posude u vrućoj rerni i pekli na dvadeset do dvadeset pet minuta na temperaturi od 200 stepeni. Takva riba izlazi vrlo sočno i nežno iznutra pod hrskavom koru od spolja.
Kako sipati ribu sa oštrim na tiganju?
Sastojci:
- bilo koja riba - 520 g;
- začini za biranje - 2 štapića;
- rafinirano suncokretovo ulje - 120 ml;
- mešavina paprike - 1 štapić;
- Pšenično brašno - 115 g;
- solno more.
Priprema
Mala trupla ribe bolje je da se pržite u tavanu u potpunosti, a veće da se iseče na male dijeljene tanke delove. Ne zaboravite, ako je potrebno , za čišćenje ribe , kako biste se rešili gabarita i unutrašnjosti, kao i temeljito isperite i osušite. Posle pripremnog rada, proizvod brišemo začinama i začina po vašem izboru. Možete samo napraviti sastav začina i začina za ribu.
Nakon otprilike deset do dvadeset minuta, nakon što je riba namočena ukusima i aromama, isparimo je u mešavinu brašna i morske soli i odmah ga stavimo u tanjir sa temeljno zagrejanim suncokretovim uljem. Sperite posudu jakom vrelom sve dok ne budu bogate boje sa jedne strane, a tek onda okrenite ribu na drugu stranu. U jednom trenutku smanjite intenzitet vatre i zadržite hranu sve dok ne dobijete istu ružičastu boju sa druge strane.
Pražnjenje brašna, dovoljno količine neophodno zagrejanog ulja i visoke temperature tokom prženja daju željeni krhki rezultat.