Prostokvaša je jednostavno piće od kiselog mleka, koje je pripremljeno od mleka: uobičajeno (kiselo mleko) ili ghee (fermentisano pečeno mleko) sazrevajući ga posebnim kulturama fermentisanih mlečnih bakterija. Pripremite jogurt kod kuće jednostavno je jednostavno, a uveravam se da se nećete vratiti u kupljeni proizvod.
Kako napraviti jogurt od mleka kod kuće: recept
Sastojci:
- domaće mleko - 2 litra;
- bakterijski kvasc.
Priprema
Za pripremu jogurta u osnovi uzimaju domaće mleko, jer ima potreban sadržaj masti i sposoban je pravilno fermentirati. Ako se plašite kućnih proizvoda, pre nego što kuvate jogurt, kuvate mleko, a zatim ohladite i tek onda dovedite bakterijsku kulturu.
Dakle, nakon što mleko dostigne neophodnu temperaturu, a za kisele mlečne bakterije obično se graniče u granicama od 40-50 ° C, uvodimo bakterijski starter. Količina sjemena svakog brenda se izračunava pojedinačno, a preporuke su naznačene na paketu proizvoda. Većina ovih sireva može se kupiti u apotekama ili velikim supermarketima. Za ravnomerno distribuiranje fermenta, prvo ga razredite u maloj količini mleka, a zatim nanijeti na ukupnu masu i dobro ga miješati.
Nakon kvasca kvasca, stavljamo kontejner sa budućim jogurtom na toplo mesto 12 sati. Nakon što je curdled curd zavijen, ohladimo ga i koristimo za predviđenu svrhu.
Recept za kiselo mleko na pavlaci
Prostokvasha na ovom ekspresnom receptu se pripremi dvostruko brže od klasičnog, zasnovanog na kvascu.
Sastojci:
- mleko - 2 litra;
- pavlaka - 1 litar.
Priprema
Pre nego što brzo napravite jogurt od mleka, zagrejte domaću mlečnu mast na temperaturu od 30 ° C, a zatim ga pomešajte sa kiselim kremom u procentu od 2: 1. Za kuhanje bolje je koristiti staklo ili emajliranje. U potpunosti rastvorimo pavlaku mlijekom i postavimo bazu za naše kiselo mleko u kupatilu tople vode 6 sati. Sve vreme fermentacije, temperatura vode u kupatilu treba biti konstantna i jednaka 36-38 stepeni. Ako se temperatura spusti tokom sjemena, vreme kuvanja će se produžiti do 8-10 sati. Spremno kiselo mleko se hladi i koristi sam ili se koristi kao osnova za mnoge recepte.