Jagode sa šlagom su veoma romantičan duet, au našem receptu za tortu ovaj desert igra ulogu ukusnog i tankog sloja između kolača. Ipak, desert od jagode s kremom je prilično pogodan i kao nezavisno jelo.
Jagoda torta sa kremom
Sastojci:
- Jagoda - 800-900 g;
- jaja - 4-5 komada;
- šećer 420 g;
- brašno - 100 g;
- Vanilin šećer - 2 tsp.
- belančevine - 3 komada;
- voda - 70 ml;
- krema (33-35%) - 600-800 ml;
- šećer u prahu - 4-6 tbsp. kašike.
Priprema
Mi brušimo brašno. Proteini od 4 jajeta pažljivo su odvojeni od rumenjaka, čaša u kojoj ćemo vibrirati veverice, obrišemo s salvetom, navlaženom u sirćetu. Žolje se ulije u posudu, dodaju 75 g šećera i vanile. Temeljno utrljaj rumkve šećerom sve dok masa ne postane bela.
Mlazite usta u čistu posudu sa niskom ili srednjom brzinom miksera dok se ne stvori bujna pena. Zatim povećajte brzinu miksera na maksimum (ili na sredinu, ako je mikser snažan), dok nastavite da trepnete, potresite malo 75 g šećera. Posle dodavanja šećera, proteini proteže u gustu penu.
Jedna trećina udubljenih proteina se dodaju rumenima i pomešaju se odozdo prema gore. Dodajte isto brašno (100 grama) i mešajte. Posle toga, dodajte preostale udubljene belce i ponovo se mešajte odozdo prema gore.
Oblik za podmazivanje masti sa uljima, pokrivač s papirom, širi testo na 2/3 i širi ga. Pecite biskvitu na 180 stepeni 50 minuta, bez otvaranja vrata pećnice. Njegova spremnost je definisana na sledeći način: pritisnemo ga prstom, jama mora brzo oporaviti.
Izvadimo biskvit iz kalupa i pustimo da ostane na sobnoj temperaturi 8-12 sati, a zatim ga presečite na 4 kolača.
Zatim pripremamo merengue. Nalijemo 3 jajeta u posudu i vadimo ih na maloj brzini miksera oko 1 minut dok se ne formira svetlosna pena, a onda povećava brzinu do maksimuma, mahala dok se ispusti penuša pena. Nastavite da pobeđujete, sipate 130 g šećera i 1 kašičicu vanile i tuknite do guste mase.
Pokrivamo ležište papirom i nacrtamo krug oko prečnika keksa. Okrenite papir na drugu stranu, širite whipped belce i distribuirajte u krugu. Pečenje pečenja u pećnici 13 minuta do blago zlatne nijanse na 180 stepeni.
Zatim pripremamo sirup od jagoda. Jagode (300 g), rude, očistite, sjeći bobice na pola i stavite ih u sudu. Spavamo 100 g šećera i sipamo 70 g vode. Svi pomešani, daju zagrijati, uklanjaju penu, udahnemo za 5-7 minuta, a zatim uklonimo iz vatre i sakrimo bobice. Sipajte sirup kroz sito i ohladite ga.
Krem se sipao u posudu i brisao sa malom brzinom sve do gustog. Kada je površina ostavljena sa oznakama iz mlaznica mlaznice, povećajte brzinu do prosjeka i dodajte šećer u prahu. Miješati dok mikser ne počne ostaviti poseban trag olakšanja. Nakon toga nemojte brzo da bičite.
Preostale jagode su moje, uklonite sipale i isečite na tanke krajeve. Biskvit impregniran s jagodičastim sirupom. Na torti smo širili delove šlaga i jagoda, na vrhu kreme. Zatim položimo drugu tortu, impregniramo sirup i širimo još malo kreme, postavimo merengue na vrh, podmazimo ga šlagom , pokrijemo merengue sa trećom koru i natopimo je sirupom, vrhom sa kremom, jagodama i drugim slojem kreme. Onda pokrijemo četvrtom kolačom i malo malo pritisnemo rukama, odozgo pokrivamo kolač sa šlagom. Mi ukrašavamo jagode i listove mente. Pre serviranja ohladite tortu i pustite da se namotava.