U ishrani savremenog čoveka suviše male proteinske supstance. To dovodi do smanjenja imuniteta, alergija, hormonskih poremećaja, bolesti kardiovaskularnog sistema. U međuvremenu, ne slepo žurimo na bilo koji proizvod na etiketi na kojoj ste videli pominjanje proteina - korisni proteinski proizvodi moraju ispuniti nekoliko kriterijuma.
Kako odabrati proteinske proizvode?
Postoje dva osnovna zahteva koja treba imati na umu prilikom izbora hrane bogate proteinima. Ovo je faktor apsorpcije proteina i visok sadržaj proteina po jedinici kalorija.
Ako je "naučno", to će izgledati ovako:
- proizvodi bogati proteinima moraju imati visoku hemijsku vrednost - to ukazuje na kompletan sastav amino kiselina (odnos sadržaja esencijalnih aminokiselina u proizvodu);
- i visoku biološku vrednost - to znači da je proteinski proizvod dobro digestiran i digestiran do maksimuma.
Ove dve osobine su spojene na većini prehrambenih stolova sa hranljivim proteinima. Najbolji, najviši koeficijent je 1,0, ili približne vrijednosti.
Ovaj koeficijent (1.0) odgovara sledećim proizvodima:
- mleko;
- soja proteina;
- jaja.
Sledeći, ne manje značajan, kriterijum u izboru proteinskih hrana je odnos proteina i masti. Proizvod ne može biti samo protein (ako se ne radi o koncentratima sportske ishrane), on takođe sadrži masti, što je manje dobrodošlo na dijetu. Najviše "proteina" hrane sa najnižim sadržajem masti:
- srce srca;
- teletina;
- škampi;
- tuna;
- chum;
- ružičasti losos;
- saury;
- lignje;
- pollock;
- polotok;
- cijeli grašak;
- pasulj;
- sojino meso;
- skutni sir je malo masti.
Zbog svega ovoga, 2/3 unošenja proteina u ljudsko telo bi trebalo da budu životinjski proteini, a 1/3 - povrće. I ovdje se radi o tome da je životinjski protein bliži u sastavu aminokiselina, više "maternji" čoveku, pa se i dalje varija mnogo više.
Prednosti proteina za dijetu
Nećemo govoriti o tome koliko je važno unos proteina u telo, i kako bez nje "svaka ćelija" ljudskog tela - već zna i djecu. Međutim, ne svi znaju da proteini utiču na proces gubitka težine.
Proteinske dijete se smatraju "hranjivim", a ni u pitanju je činjenica da je proteinska hrana više kalorija od žitarica i povrća, ali da proteini usporavaju proces digestiranja ugljenih hidrata, tako da održavamo osećaj sitosti na mnogo većoj dužini. Za ovaj račun, daje se mogućnost da jede manje.
Pored toga, prisustvo proteina u ishrani u kombinaciji sa fizičkom aktivnošću doprinosi aktivnom rastu mišićnog tkiva. A mišići aktivno konzumiraju kalorije, čak i kada ne činite apsolutno ništa. Povećanje mišićne mase mnogo puta ubrzava metabolizam i ovo je veoma korisno kada pokušavate da se oslobodite akumulacije masti.
Dakle, za vas je izbor proizvoda za proteinsku dijetu:
- meso sa niskim sadržajem masti;
- riba i morski plodovi;
- mleko, poželjno koza;
- belančevine;
- sirevi do 5% masti;
- sir do 25% masti;
- soja, sojino mlijeko i tofu;
- žitarice od žitarica i mahunarke - heljde, škampi, pasulj, mung grah, grašak;
- orasi.
Koliko proteina treba osobi?
Sa kojim proteinima se najbolje uklapaju tokom gubitka težine - shvatili. Ali sa doziranjem još uvek. Glavni izvori proteina tokom dana bi trebali biti meso i riba - njihova veličina na ploči bi trebala biti jednaka veličini dlana bez uzimanja u obzir prstiju.
Za dan potreban nam je 100-120 g proteina visokog stepena. To ne znači da ste 100 grama mesa koje ste sebi dali u potpunosti. Prvo, meso se ne sastoji od čistog proteina. Drugo, protein nije potpuno razblažen, tako da dobijete dozu od 100 g, potrebno je "uvesti" u vašu ishranu i meso s ribom i mlečnim proizvodima, pa čak i biljnim proteinama.