Dijetetska jela od piletine

Pileće meso je jedan od najšire dostupnih proizvoda od mesa u gotovo svim zemljama sveta.

Piletina je jedna od najboljih vrsta mesa za prehrambenu ishranu, piletina se lako razblaži. U malim količinama masti pileće meso sadrži veliku količinu visoko kvalitetnih proteina i vrijednih aminokiselina, kao i jedinjenja kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora, sumpora, selena, bakra, gvožđa i vitamina (uglavnom širokog spektra grupe B).

Od mesa kokoši moguće je pripremiti različita dijetetska jela, recepti su poznati, a glavna stvar - pravilno pripremiti.

Kako kuhati ukusna ishrana od piletine?

U svakom slučaju, za pripremu dijetetskih jela biraju mlade piliće ili kupuju hladno ili zamrznute dijelove trupova ili unutrašnjosti odvojeno. Meso treba dobro izgledati.

Za pripremu dijetetskih jela, kožu od piletine treba ukloniti, u njemu je previše neprijatnih supstanci.

Najbolji deo pilećeg trupca za dijetetska jela je dojka, donekle suvo, posno, vlakno belo meso. Meso sa butina i donjih nogu donekle je mastno, ali bez kože je pogodno za pripremu različitih jela u određenim dijetama. Prema najnovijim naučnim istraživanjima, pogrešno je misliti da bi normalna ishrana trebala biti bez životinjskih masti. Povratak, vrat, gornji dio krila i donjih nogu su dobri za čorbe, srca - za golaž i paprikaš, jetru mogu biti zamrznuti ili kuvani i kuvanu paštetu.

Postoje tri glavna zdrava načina kuhanja piletine:

• kuvanjem ili parom;
• pečenje;
• gašenje (relativno zdrav način).

Dijetetski recept za piletinu, kuvan u čorbu

Sastojci:

• pileće grudi bez kože (ili vrat, leđa, batak, butine) - 1 komad;
• crni luk - 1 kom.
• začini za bujon ( lišće lova , karanfili, paprika, grašak itd.);
• koren peršuna - 1-2 komada.

Priprema

Meso stavljamo u sudu hladnom vodom u malim količinama i postavimo ga na vatru za kuvanje. Kvar nakon vreće 3-8 minuta, zatim isperite kuhanom vodom i prebacite u čistu posudu. Opet, sipajte vodu i zalijete začine, oljušteni luk i korijen peršuna. Nakon ključanja, smanjiti vatru, sakupljati buku, pokrivati ​​i pokrivati ​​najmanje 40 minuta. Listovi žarulja i lova se izbacuju, meso se rahlo ohladi u čorbu i izvlači, čorba se može filtrirati i koristiti za čišćenje supa.

Kuvano pileće meso može se koristiti kao sastojak različitih sastojaka. Uređaj će odgovarati svima (krompir, pasulj, pirinač, heljda, polenta, biserni ječam itd.). Posluženo zelenilom, sa povrćem salate, možete takođe pripremiti lagan, delikatni sos na bazi juha.

Dijetalni gulaš od pilećih srca

Sastojci:

• pileća srca - oko 500 g;
• crni luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 komad;
• začini;
• pileća mast ili biljno ulje (poželjno nije suncokret), ili rastvoreno kremasto.

Priprema

Kuvamo u tepihu, kotlu ili dubokoj debeloj cevi za pečenje.

Srce se preseče na pola, uklanjaju posude i filmove, pažljivo isperite. Grijanje masti u guranju i kratko (3-5 minuta) prolazi plitak luk i šargarepu na malu toplotu. Dodati pripremljene polovine srca i začina, mešati i gurati, pokrivajući poklopac, najmanje 40-50 minuta. Periodično miješati golaž, ako je potrebno, sipajte vodu. U ovo jelo možete uključiti slatku crvenu papriku i brokoli (pospremite papriku, posećite u kratke slamke i seckati kupus 10 minuta pre nego što budete spremni).

Takođe možete približno pripremiti srca s krompirom, mladim pasuljem, (položite 20 minuta pre nego što meso bude spremno).