Budući da mirisne biljke dugo ne čuvaju u svežoj formi, najbolji način da ih pripremite za buduću upotrebu su sušenje, konzerviranje ili zamrzavanje. Basil u ovom slučaju nije izuzetak.
Detalji o bacanju bosiljka za zimu kod kuće će biti opisani u sljedećim receptima.
Testenine iz bosiljka - žetva za zimu
Jedna od najupečatljivijih metoda pripreme je priprema tjestenina iz bosiljka. Takva mirisna pasta savršeno dopunjuje bilo koja vruća jela i štedi vam puno vremena i novca van baziličke sezone.
Za pripremu nema potrebe zapamtiti određene proporcije, dovoljno je uzeti nekoliko velikih snopa zelenog bosiljka, malo maslinovog ulja i soli.
Sastojci:
- velike bosilačke grede - 2 komada;
- maslinovo ulje - 50 g ili više;
- sol.
Priprema
Nakon pranja i sušenja stabala bosiljka, mogu se očistiti kao na star način, uz pomoć stupa, a na savremeniji i brz način - koristeći brzi blender. Postavite oprane listove u posudu uređaja, trljajte bosiljak i postignite konzistenciju u obliku paste. Kada bacanje počne da ometa, sipajte maslinovo ulje. Bacilinsku pastu pustite sa šljunkom soli. Dalje, masa se može distribuirati prema formama za led i poslati u zamrzivač, ili preliti preko sterilnih tegli, slojevito maslinovo ulje odozgo i odmah prekriveno sterilnim poklopcima. Priprema bosiljka za zimu ulja, pripremljena prema najnovijoj verziji, može se dugo skladištiti u frižideru.
Nabavka zamrznutog bosiljka za zimu
Ako želite zadržati čitave zelene lišće, tu je nekoliko načina za pripremu bosiljka za zimu koja će vam omogućiti.
Jedan od glavnih problema u pripremi bosiljka može biti gubitak listova u boji. Da bi se to izbeglo, bosiljak je blanširan 3 sekunde, zatim se osuši, a listovi se postavljaju na pločicu za pečenje. U ovom obliku, bosiljak se šalje u zamrzivač, a nakon potpune smrzavanja upakuje se u vreće.
Možete odmah zamrzavati svježe listove, izbjeći predblanjanje. Da bi to učinili, dovoljno je skladištiti vrećice za zamrzavanje, u kojima se nakon ispiranja i sušenja polože sveže bosiljak. Nakon toga, iz paketa iscedite maksimum vazduha, zatvorite bravu i pošaljite sve u zamrzivač.
Izlivanje iz bosiljka - najbolji recepti za žetvu za zimu
Još jedan univerzalni način žetve je sušenje listova bosiljka. Na osnovu sušene zelenilo, čak možete pripremiti i sopstvenu mešavinu začina kombinovanjem bosiljka sa ljuspicama i drugim suvim biljkama.
Sušni bosiljak može se vršiti na tri načina. Prvi, i najjednostavniji, nalazi se u pećnici. Basil (samo lišće ili cele grane) je postavljen na pergamentu prekrivenom listom za pečenje i osušen na 40 stepeni, a vrata blago otvorena blago otvorena sat vremena.
U drugom načinu, možete isušiti cijelu gredu bosiljka viseći ih na užetu u toploj i dobro provetrenoj sobi.
Treća, najčešća metoda sušenja, podrazumeva postavljanje bosilackih grančica na listu novina ili pergamenta i stavljanje na sunce ili samo na prilično toplo i dobro provetreno mesto. Imajte na umu da se granule ne smeju preklapati, inače će sušenje biti neujednačeno, a preklapane površine mogu postati plesne.
Žetve u suvom stanju mogu se pakirati u limenkama ili uskladištiti u papirnim vrećama ili razbiti u malteru i sipati u kontejner za začine.