Cupcake je popularni pečeni konditorski proizvod okruglog, pravougaonog ili prstenastog oblika, poput kolača, obično slatki ponekad sa punjenjem. Mafini se obično peče od testa kvasca ili keksa u svečanim i svečanim prilikama ili jednostavno kao desert.
Malo istorije
Prvi recept za kolač od ječma pire, šipke i oraha poznat je od drevnih rimskih vremena.
Pečurke su postale posebno popularne u Evropi od 16. vijeka sa početkom masovnog snabdijevanja šećerne trske iz kolonija.
Smatra se da je ideja i tradicija pečenja mahuna sitnijih sira francuskog porekla (južni deo departmana De-Sèvre regije Poitou-Charentes).
Krem torta prema GOST-u
Mnoga konditorska preduzeća (barem u Ruskoj Federaciji) peku kolače od sireva u skladu sa GOST receptom. Naučićemo kako pecati ukusnu tortu sa GOST receptom. Pa, hajde da kažemo, s manjim promenama i poboljšanjima, ipak margarin (postavljen prema GOST-u) je veoma štetan, zamenjujemo ga maslacom, a mi takođe uključujemo mali rum ili konjak u test - to poboljšava teksturu pečenja.
Sastojci:
- visoko kvalitetno pšenično brašno - 2 šolje s kapacitetom od 250 ml;
- skut - 300 g;
- maslac prirodan - 250 mg;
- šećer-1 čaša;
- jaje piletine - 4 komada;
- grožđice - 0,5 čaše;
- rum, kuvana rakija ili konjak - 1 tbsp. žlica;
- limun - 1 komad;
- soda za pecivo - 1 štapić;
- sol - 1 pinč;
- maslac za podmazivanje - komad;
- šećer u prahu za glazuru.
Priprema
Ružine pare sa ključanom vodom u posebnom posudu, posle oko 10 minuta ispražnjene vode, ponovo opere i bacaju na sito. Kuhinjski sir kaši viljkom ili trlja kroz sito. Razirajem skoro ceo šećer sa maslacem, dodamo u posudu sa sirom i mešamo. Dodamo jajne žumance. Mlečer će se pokupiti jajni protein sa preostalim šećerom sve do stabilnih vrhova. Dodajte brašno, ugašeno limunovim sokom do sode, soli, ruma i udubljenih proteina, u posudu sa mešavinom ulja sa uljima i miješajte dok ne homogen. Mi gnetimo testo, dodamo grožđe, miješamo, ali ne mešajte ga dugo.
Testo se postavlja u podmazani oblik (silikon je pogodniji, ne može se podmazati). Oblik ne bi trebalo popuniti u potpunosti, jer tokom procesa pečenja torta "raste".
Pečenu tortu pecimo u pećnici na temperaturi do 220 ° C oko 50-60 minuta. Pečenica je određena mirisom, vizuelno i punktiranjem meča u sredini, trebalo bi da ostane suvo. Izvadimo okretanjem na posudu, ako kolač odmah ne izađe iz kalupa, stavljamo vlažnu salvenu salvu na dnu obrnutog oblika.
Iz limunovog sokova i šećera u prahu možete napraviti glazuru i sipati ga na površinu keksa (ili, bolje, pokrivajte je silikonskom četkom). Možete napraviti i druge glazure, kreme i posude ili raditi bez posebnih ukrasa.
Kolač od kokičkog sira sa jabukama može se pečiti, prateći ovaj recept kao bazu.
Priprema
Ruževi nisu potrebni. Miješati testo prema osnovnom receptu (vidi gore). 1-2 jabuke brzo seče na male rezine i dodajte u testo. Obrišite, popunite formu i pecite.
Da biste ispečili tortu sa kašmama , dodajte celulozu od 1-2 pire banane do pirećeg krompira pripremljenog u osnovnom receptu. Ili bacite bananu na komade, okrugle rezine i stavite ih na vrh testa. Banana nije tamna, potresemo limunovim sokom.
Ostale opcije
Na isti način, možete pripremiti testo za bake sa drugim svježim plodovima ili suvim plodovima. Testi voćni sirupi ili debeli voćni sokovi mogu biti uključeni u test.
Sastav testa može da uključi kakao prah pomešan sa šećerom, cimetom ili vanilom - dobićete kolač od čokoladnog sira. Takav cupcake će biti prekriven čokoladnim zaleđivanjem i potresati sa naribano čokoladom.
Mi serviramo kolače od sira sa čajem, kafom, toplom čokoladom ili rooibosom, poželjno ujutru.