U posljednjih nekoliko godina, naučnici su napravili mnoga otkrića, dokazujući jedinstveni protein u zajedničkim gljivama. Na primer, lektini u laboratoriji pokazuju ozbiljnu sposobnost za zaustavljanje rasta malignih tumora. Ostali gljivični proteini pokazuju antivirusna i antibakterijska svojstva. Studije se nastavljaju.
To su proteini koji stvaraju teksturu gljivice, koja nam se čini tako prijatnim. Sastoji se od prirodnog glutamata, proteina i drugih prirodnih aromatičnih jedinjenja.
Pečurke na vegetarijanskom stolu
Sadržaj proteina u pečurkama je 2,3 grama na 100 g sirovih pečuraka i 2,6 grama na 100 grama termički tretiranih gljiva. Ovo je dvostruko veće nego kod povrća, ali manje od mesa po istom parametru. Ako ćete zamijeniti meso u vašoj ishrani, pečurke će biti bolji izvor proteina od jednostavnog povrća, ali ipak ne potpune zamjene.
Studije pokazuju da ako u vašoj ishrani redovno konzumirate pečurke, kao i pusto govedino, možete ozbiljno smanjiti dnevni unos kalorija i istovremeno ne osećati glad. Već znate koliko proteina sadrži u pečurkama, sada je vredno razgovarati o tome koja su ova neverovatna stvorenja prirode još uvek korisna.
Ostali mikroelementi
Pečurke nose telo hranjivim materijama koje dopunjuju energiju i vraćaju strukturu ćelija. Koriste se za lečenje ili poboljšanje vida, sluha, cirkulacije. Efikasni su u borbi protiv impotencije, migrene, tumora, prehlade i čak raka.
Pečurke sadrže vrlo malo ugljenih hidrata, kalorija, natrijuma i holesterola . Istovremeno, sadržaj sadržaja celuloze, proteina i vitamina B je veoma visok u pečurkama, a sadržaj kalija je visok u pečurkama. Ovaj mineral pomaže smanjenju visokog krvnog pritiska i smanjuje rizik od moždanog udara. Jedna srednja gljiva može dati vašem telu više kalijuma nego jedna banana ili čak čašu sok od pomorandže.