Kao deo proizvoda, možete pronaći različite aditive za hranu, koje se označavaju slovom E i numeričkim kodom. Često se tretiraju negativno, ali su dodatni aditivi neskladni, a ponekad su prilično bezazlene i čak korisne supstance skrivene pod oznakom E. Na primer, E322 je emulgator lecitina. Ova supstanca se takođe nalazi u prirodnim proizvodima, kao što su žumanca, jetra, meso i kikiriki. Pored toga, lecitin je glavna aktivna supstanca nekih lekova. Mnogi su zainteresovani za korist lecitina za zdravlje i da li to može prouzrokovati štetu.
Osobine lecitina
U prehrambenoj industriji, lecitin se široko koristi kao emulgator i antioksidant, što usporava proces starenja proizvoda. Posebno se često dodaju čokoladne i čokoladne glazure, peciva, peciva, tjestenine, majonez i margarin. Za osobu ovo sastavljanje je od vitalnog značaja jer obavlja mnoštvo funkcija u telu.
- Lecitin je neophodan za normalno funkcionisanje nervnog sistema. To je deo membrane nervnih vlakana i ćelijskih membrana, uključen je u prenos nervnih impulsa, od kojih se formira neurotransmiter acetilholin.
- Ova supstanca nam pomaže da efikasnije apsorbujemo vitamine A , E, D i K. rastvorljive u masti.
- Lecitin takođe smanjuje štetne efekte toksičnih supstanci na telo.
- Uključuje se u regulisanje metabolizma holesterola i masnih kiselina, čime se normalizuje njihov nivo u krvi.
- Neki hormoni se ne mogu proizvoditi u odsustvu lecitina, tako da učestvuje u endokrinom sistemu.
Dakle, deficit lecitina je preplavljen pogoršavanjem mozga, razdražljivosti, nervnog sloma, brzog zamora i depresivnih stanja, a kod djece razvojno kašnjenje. Pored toga, nedostatak ove supstance dovodi do kršenja metabolizma lipida, razvoja ateroskleroze i holelitioze.
Lecitin se koristi u bodybuildingu kako bi se smanjio negativni uticaj na jetru visoke fizičke aktivnosti i kao opšta restaurativna terapija koja doprinosi boljem oporavku. Neke vrste sportske ishrane posebno su bogate lecitinom. Pored toga, on je deo hepatoprotektora, koji su propisani za hepatitis i masnu jetru. Lecitin je takođe koristan za gubitak težine, jer normalizuje metabolizam masti i generalno doprinosi poboljšanju metabolizma.
Korist i štetnost lecitina
Ova supstanca je apsolutno sigurna za osobu, tako da se ne plašite ako ga pronađete u proizvodu E322. Jedini problem je u tome gde osoba dobija lecitin. Po pravilu, u prehrambenoj industriji se dodaje tim proizvodima, gde ima i puno boja, konzervansa, štetnih masti i jednostavnih ugljenih hidrata. Ako redovno jedete čokoladu ili konditorsku hranu, onda će koristi lecitina u njihovom sastavu biti mnogo manje od štete od drugih komponenti. Zato je najbolje da se lecitin nabavi iz sledećih prirodnih proizvoda:
- soja;
- suncokretovo ulje;
- kikiriki;
- avokado;
- pasulj;
- krumpir od heljde;
- pšenični otvori;
- jaja;
- jetra.
Biološke osobine lecitina, dobijene iz proizvoda biljnog porijekla, efikasnije su od osobina lecitina životinjskog porekla, pa je bolje dati prednost soji, kikiriki, heljci, biljnim uljima. Takođe, nedostatak lecitina se može nadoknaditi uzimanjem biološki aktivnih aditiva. Šteta lecitina je moguća u slučaju da supstanca razvije alergijsku reakciju, pa pre uzimanja BAA obavezno konsultujte lekara.