Glukoza je jedinjenje jedinjenja ugljenih hidrata: saharoza, maltoza i laktoza. Drugo ime glukoze je šećer u grožđu, a suptilan nagoveštaj proizvoda je najbogatiji u glukoznoj grozdi .
U našem telu, glukoza se hidrolizuje, što dovodi do stvaranja ATP - adenozin trifosfata - jedinstvenog izvora energije, preko koje, zapravo, živimo.
Glukoza se nalazi u svim ugljenim hidratima:
- u obliku oligosaharida u šećernom trsku;
- u obliku polisaharida u glikogenu, skrobu i celulozi.
Kada se nivo glukoze povećava u našoj krvi, insulin se oslobađa za njegovo korišćenje. Glukoza delimično prekriva našu energiju, a njegov višak se stvara u jetri, u obliku glikogena. Prekomjerno unos proizvoda koji sadrže glukozu dovodi do gojaznosti : kada je telo već više od dovoljnog glikogena, moramo odložiti glukozu u obliku potkožne masti.
Proizvodi |
Da biste kontrolisali nivo šećera u krvi, trebalo bi da znate koja hrana sadrži glukozu:
- grožđe;
- šljive;
- jagode;
- lubenice i dinje;
- kupus;
- korenje;
- trešnje i trešnje;
- banane;
- maline;
- krompir;
- žitarice;
- žitarice.
Glukoza se takođe može proizvoditi u našem telu - u krvi i mišićima.
Pored toga, glukoza se široko koristi u medicini za proizvodnju supstituta krvi, za post slučajni šok, tako da će njegov efekat (koji će nas potvrditi bilo koji od nas) smiriti.
Fermentacija
Sadržaj glukoze je takođe visok u proizvodima koji su prošli kroz fermentaciju - pivo, kvas, vino. Osim toga, glukoza ne može doprinijeti najkorisnijom procesu fermentacije - oštećenje proizvoda. Fermentacija glukoze se javlja i sa fermentom povrća (kupus i krastavci).
Glukoza je omiljena supstanca zaslađivača. Nigde nije toliko veliko kao kod konditorskih proizvoda.