Sa svojim rukama možete da kuvate kao meke, teže, pa čak i kremaste sireve, koji se savršeno uklapaju u recepte vaših omiljenih jela. Detalji o tome kako napraviti sir kod kuće u receptima ispod.
Recept za sir Adyghe kod kuće
Mnogi ljudi vole meki Adyghe sir za kuvanje s vlastitim rukama. Razlog za ovo nije samo delikatni ukus gotovog proizvoda, već i jednostavnost tehnologije kuvanja.
Sastojci:
- masno mlijeko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Priprema
Sadržaj masti u mleku i njegova prirodnost u ovom receptu su principijelni, jer svako pasterizovano mlijeko u prodavnici ne može snabdijevati odgovarajuću količinu sirovina.
Stavite mleko u posudu debelog zida na srednjoj vrućini, sačekajte da vreo. Sipajte u mlijeko s vrelo mlijeko, dodajte soli i sačekajte dok površina ne popije mliječne strdke - oni su osnova našeg Adyghe sira. Kada se tvornici strdaju, uklonite posuđe sa mešavinom mleka toplotom i ostavite, pokrivajući par minuta. Bacite grudvice na sito i stavite štamparicu na vrh. Dozvolite ostatku seruma da se isuše 8-10 sati, stavljajući posuđe i sir u frižider.
Izvadite sir iz kalupa i dodajte oko 3-4 kašike soli u serum. Držite sir u rezultiranom rastvoru.
Recept za kuvanje sira kod kuće
Kod kuće možete kuhati ne samo mekane, već i tvrde sorte sira koje se savršeno topaju i savršeno se uklapaju sa bilo kojim aditivi (biljke, začini, beli luk).
Sastojci:
- mlijeko - 975 ml;
- sanitarije - 840 g;
- soda - 1 kašičica;
- jaja - 2 komada;
- ulje - 85 g.
Priprema
Prije nego što sirete sir iz kuće, kuvalo se stavlja u posudu i prelije mlekom. Posedujući kapacitet iznad prosečne vatre, sačekajte trenutak kada će surutka početi da izdvaja surutku. Bacite masu, lagano ga pritisnite lopatom kako biste uklonili višak vlage i opet posipali sirće u istom tepihu preko vatre. Dodajte ulje.
Obrišite preostale sastojke i dodajte u sos. Smanjite toplotu na minimum, kuvajte tvrdi sir kod kuće dok se ne topi i nejednako. Kuvanje će trajati oko 10 minuta, ali možete prilagoditi konačnu tvrdoću proizvoda kako bi izdržali vatru i duže.
Sipati masu u kalup i ostaviti da se ohladi na hladnom.
Kako napraviti sir od kuće od mlijeka?
Sastojci:
- mlijeko - 1,9 l;
- krema za brijanje - 235 ml;
- limunov sok - 65 ml.
Priprema
Povežite prvi par sastojaka fermentiranog mleka zajedno, dodajte dobar štap soli i stavite preko vatre. Sačekajte početak kuvanja (ne kuvajte!) I smanjite toplotu, sipajte limunov sok. Nakon mešanja sadržaja posude, uklonite ga i ostavite je na strani 15 minuta. Ispraznite serum u crijepu, pokrivenom gazom i mliječnim grudima, koji se zadržavaju na površini, pokrivaju i ostavljaju se pod pritiskom oko sat vremena. Kao rezultat, dobićete kremasti meki sir, koji veoma podseća na ricotu .
Pravljenje krem sira kod kuće
Sastojci:
- masna krema - 460 ml;
- limun sok - 15 ml.
Priprema
Kontejner sa kremom treba postaviti preko vodene kupke i zagrevati oko 10 minuta pri maloj toploti. Sipajte u kremu i kuhajte još 5 minuta. Smanjiti masu pomeriti u gazu i ostaviti pod pritiskom na dan. Gotov krem sir može se dodati biljkama i začinama po ukusu, ili se koristi u receptima za slatka jela.