Tema jedenja genetski modifikovane hrane je veoma relevantna. Neko smatra nasiljem genetičkog inženjerstva nad prirodom, a neko se plaši sopstvenog zdravlja i ispoljavanja neželjenih efekata. Dok širom sveta postoje rasprave o prednostima i štetama GMO-a , mnogi ljudi kupuju i jedu ih, čak ni ne znaju.
Šta su genetski modifikovana hrana?
U savremenom društvu postoji tendencija pravilne ishrane, a sto dobija sve sveže i prirodno. Ljudi pokušavaju da izbegnu sve dobijene od genetski modifikovanih organizama, čiji je konstitutiv radikalno izmenjen pomoću genetskog inženjerstva. Smanjivanje njihove upotrebe može biti samo sa idejom o tome koji GMO su u hrani.
Danas supermarketi prodaju do 40% proizvoda sa GMO: povrće, voće, čaj i kafa, čokolada, sosevi, sokovi i gazirana voda, čak i beba . Dovoljno je imati samo jednu GM komponentu, tako da je hrana označena kao "GMO". Na listi:
- transgeno voće, povrće i, moguće, životinje koje se koriste za hranu;
- proizvodi sa GM-komponentama (npr. transgeni kukuruz);
- obrađene transgene sirovine (na primjer, čips od transgene kukuruza).
Kako razlikovati genetski modifikovane namirnice?
Genetski izmenjeni proizvodi se dobijaju kada se gen iz jednog organizma izlučuje u laboratoriju posadi u kavez drugog. GMO daje biljku ili niz znakova: otpornost na štetočine, viruse, hemikalije i spoljne utjecaje, ali ako genetski modifikovana hrana redovno padne na police, kako se mogu razlikovati od prirodnih proizvoda? Neophodno je posmatrati sastav i izgled:
- Genetski modifikovana hrana (GMF) se skladišti dugo vremena i ne pogoršava. Idealno glatko, glatko, bez ukusa povrće i voće - gotovo sigurno sa GMOs. Isto važi i za pekarske proizvode, koji su dugo ostali sveži.
- Sušeni transgeni zamrznuti poluproizvodi - pelmeni, koštice, vareniki, palačinke, sladoled.
- Proizvodi iz Sjedinjenih Država i Azije, koji sadrže krompirni skrob, soje brašno i kukuruz u 90% slučajeva GMO. Ako je biljni protein naveden na etiketi u proizvodu, ovo je modifikovana soja.
- Jeftine kobasice obično sadrže soja koncentrat, koji je GM sastojak.
- Za prisustvo može se navesti prehrambeni aditivi E 322 (sojin lecitin), E 101 i E 102 A (riboflavin), E415 (ksantan), E 150 (karamel) i drugi.
Genetski modifikovani proizvodi - "za" i "protiv"
O ovakvoj hrani ide mnogo kontroverzi. Ljudi su zabrinuti zbog ekoloških rizika njihovog rasta: genetski mutirani oblici mogu da uđu u divljinu i dovedu do globalnih promjena u ekološkim sistemima. Potrošači su zabrinuti zbog rizika od hrane: moguće alergijske reakcije, trovanja, bolesti. Postavlja se pitanje: da li su genetski modifikovani proizvodi potrebni na svjetskom tržištu? Još ih nije moguće potpuno napustiti. Oni ne degradiraju ukus hrane, a cena transgenskih varijanti je znatno niža od prirodnih. Postoje i protivnici i pristalice GMF-a.
Povreda GMO-a
Nema stotine posto potvrdjenih studija, što bi ukazalo na to da su modifikovani proizvodi štetni za telo. Međutim, protivnici GMO-a zovu mnoge nepobitne činjenice:
- Genetički inženjering može imati opasne i nepredvidive neželjene efekte.
- Štetno za životnu sredinu zbog veće upotrebe herbicida.
- Oni mogu izaći iz kontrole i širiti, zagađujući genski bazen.
- Neke studije tvrde da je šteta GM hrane kao uzrok hronične bolesti.
Prednosti GMO
Genetski modifikovana hrana ima svoje prednosti. Što se tiče biljaka, manje hemikalija se akumulira u transgenim biljkama nego u prirodnim analogama. Sorte sa modifikovanim konstitucijom su otporne na različite viruse, bolesti i vremenske prilike, sazrevaju mnogo brže i više se čuvaju, oni sami se bore protiv štetočina. Uz pomoć transgene intervencije, vrijeme za uzgoju se ponekad smanjuje. Ove nedvosmislene prednosti GMO-a, pored branitelja genetičkog inženjeringa, tvrde da je jedenje GMP-a jedini način da se čovječanstvo spasi od gladi.
Koji su opasni genetski modifikovani proizvodi?
Uprkos svim pokušajima pronalaženja koristi od uvođenja moderne nauke, genetskog inženjeringa, genetski modifikovana hrana najčešće se pominje negativnim svjetlom. Nose tri pretnje:
- Životna sredina (nastanak otpornih korova, bakterija, smanjenje vrsta ili broja biljaka i životinja, hemijsko zagađenje).
- Ljudsko tijelo (alergije i druge bolesti, metabolički poremećaji, promjene u mikroflori, mutageni efekat).
- Globalni rizici (ekonomska sigurnost, aktivacija virusa).