Ljudi koji gledaju svoje zdravlje, pre nego što kupe bilo koji proizvod, ne gledaju samo na datum isteka, već i obratiti pažnju na sastav. U mnogim proizvodima koje jedemo dnevno, postoji dodatak E 200, a malo njih zna šta je to. U ovom članku biće konkretno E200 i njegov uticaj na ljudsko telo.
Opis i karakteristike aditiva za hranu E200
Sorbinska kiselina (E200) je čvrsta bezbojna supstanca koja je praktično nerastvorna pod dejstvom vode, koja je prirodno organsko jedinjenje. Zbog mogućnosti sprečavanja pojavljivanja plesni na proizvodima i produženja njihovog roka trajanja, ovaj konzervans u prehrambenoj industriji se široko koristi.
Po prvi put, kisela kiselina izolovana tokom destilacije ulja od rovana ima antimikrobna svojstva, koja je u prvom poluvremenu razjašnjena u prošlom veku. Korišćen je kao konzervans i proizveden je na industrijskom nivou sredinom pedesetih godina.
Karakteristike dodatka E200
Osobine sorbinske kiseline se objašnjavaju njegovim sastavom. Razvoj mikroorganizama koji mogu prouzrokovati oštećenje zdravlja, uključujući plesni, gljivice kvasca, ovaj aditiv sprečava usled izrazitih antimikrobnih svojstava. Tokom naučnog istraživanja i brojnih eksperimenata, u njemu nisu otkrivene kancerogene supstance. Sorbinska kiselina E200, unošenje u ljudsko telo u razumnim granicama, pozitivno utiče na to, naime, jača imunološki sistem, neutrališe razne toksične supstance. Utvrđeno je da je izvan moći potpuno uništiti mikrobe dane konzervansu, to ih samo sprečava da se razvijaju, pa je bolje dodati ga sirovinama koje nemaju.
U borbi protiv mikrobova sorbinska kiselina E200 je efikasna samo ako je kiselina ispod pH 6,5. Ova kiselina je hemijski stabilna, ali može lako ispariti vodom.
Primjena E200 konzervansa
U hrani, sorbinska kiselina se dodaje u različitim količinama, ali je njegova prosječna vrijednost na 100 kg gotovog proizvoda 30-300 g. Konzervativ se dodaje širokom spektru proizvoda . Dozvolite upotrebu sorbinske kiseline u prehrambenoj industriji više od deset standarda. Dodaju se pojedinačno i kao deo drugih konzervansa. Sorbinska kiselina E 200, u skladu sa specifikacijama i GOST-ima, sastoji se od proizvoda od sira i pekarskih proizvoda, majoneze, raznih konzervi i pačetaka, slatkiša (slatkiši, džemovi, džemovi), pića (bezalkoholna pića, sokovi, vino) i drugi proizvodi. Tokom pripreme testa, rastvor kiselina praktično se ne pojavljuje, pa se razvoj kvasca vrši kako se očekuje. Njegova anti-plesna akcija pokazuje već u završnoj pečenju.
Rok upotrebe pića kao rezultat dodavanja E 200 povećan je za 30 dana ili više. Zbog činjenice da pri niskim temperaturama u vodi konzervans slabo rastvara, kako bi se ovaj indeks povećao u bezalkoholnim napitcima, bolje je koristiti vodeni rastvor natrijum sorbata umjesto kiseline. Koristi se i sorbinska kiselina, pored prehrambene industrije
Povreda dodane hrane E 200
U dozvoljenim dozama, odnosno 25 mg / kg, dodavanje E 200 štete ljudskom tijelu neće izazvati. Međutim, kada se koristi na koži, moguća su alergijska reakcija, koja se manifestuje kao iritacija i osip. Šteta ljudskom tijelu je što uništava cijanokobalamin ( vitamin B12 ). Zbog nedostatka u organizmu, nervne ćelije počinju da umiru, zbog čega može doći do raznih neuroloških poremećaja. Australija je jedina zemlja na svijetu koja zabranjuje korištenje dodatka za hranu E 200.