Nutricionisti stalno govore o šteti rafinisanog šećera. Istovremeno, zagovornici zdrave ishrane aktivno promovišu koristi od smeđeg šećera. Ali, nakon svega, obe vrste slatkih slatkiša predstavljaju skladište čistih ugljenih hidrata, a na prvi pogled se razlikuju samo u boji. Da li je vredno odustati od uobičajenog i potrajati sve do smeđeg šećera, korist ili šteta može biti od ovog proizvoda? Sigurno je da malo ljudi zna o svojstvima tamnog granulisanog šećera, iako se često nalazi u prodavnicama danas.
Koja je razlika između smeđeg šećera i običnog šećera?
Razlike između uobičajenog snijega bijele šećer i njegovog smeđeg kolega su još uvijek bogate:
- Sirovinski materijal i metoda proizvodnje: obični šećer se proizvodi od šećerne repe metodom isparavanja i kristalizacije, smeđi šećer iz šećerne trske metodom ključanja.
- Sastav: u bijeloj nema melase, u braon može predstavljati prilično značajan dio glavnog proizvoda.
- Zemlja porekla: obični šećer ulazi u prodavnice najčešće od lokalnih prerađivačkih preduzeća, braon se uvozi iz Brazila, Gvatemale, sa Kube itd.
- Ukus: u običnom šećeru je neutralno bogato slatko, u braon može biti sa voćnim ukusom, karamelom i čak kremastim.
Jedna od glavnih razlika je cijena. Normalni beli šećer košta tri do četiri puta manje od smeđeg šećera. Prema tome, pre nego što izaberete skuplji egzotični analog u prodavnici, trebalo bi da znate detaljnije koji je šećer korisniji od belog ili braon kože. Možda, u korisnim karakteristikama njihove razlike nije toliko sjajno, a preplaćivanje samo za boju nije li to?
Koliko je koristan smeđi šećer?
Smeđi šećer je podložan manjoj preradi, tako da čuva više korisnih supstanci koje su prisutne u sirovom materijalu. Korijena smeđeg šećera leži u činjenici da sadrži mnoštvo elemenata u tragovima: kalijum, gvožđe , Inka, natrijum, fosfor, koji u običnom šećeru skoro ne postoji. Slatka trska veoma dobro može zameniti veoma koristan med ako osoba ima alergiju na njega. Ali pored dobrog, i smeđi šećer ima štetu. Ovo je visoko-kalorični proizvod, i apsorbuje se vrlo brzo. Prema tome, da bi se izazvao gojaznost može se sa istim stepenom verovatnoće bele analogije. Iako kalorija u stotinama grama i dalje sadrži malo manje - 377 kcal, au običnom šećeru - 347 kcal.