Proizvodi sa visokim glikemijskim indeksom

Glikemijski indeks je odraz porasta šećera u krvi nakon potrošnje određenog proizvoda. Ovaj indeks može da varira od 0 do 100, pošto se glikemijski indeks bilo kog proizvoda upoređuje sa odgovorom u krvi na čistu glukozu, a GI od toga je 100.

Telo pokušava smanjiti šećer u krvi, pa kada se podigne, insulin se oslobađa. Prekomerna potrošnja hrane sa visokim glikemijskim indeksom u ishrani je najbolje tlo za razvoj dijabetesa tipa II.

Zašto GI zavisi?

Proizvodi sa visokim sadržajem ugljenih hidrata nemaju uvijek visoki glikemijski indeks. Na primjer, u bijelom sjajnom pirinču, GI je manji nego u korisnijoj braon kratkom kuvanom rižu.

Glikemijski indeks zavisi od nekoliko faktora:

Pored toga, hrana sa visokim glikemijskim nivoom nisu svi monosaharidi. Saharoza utiče na glukozu u krvi, a fruktoza - ne. Još iznenađujuće, laktoza (mlečni šećer) ima viši GI od fruktoze.

Stepen GI utiče i na način kako se hljeb peče. Ukoliko bi se koristila produžena fermentacija, GI bi bio niži u odnosu na brzinu testa.

Slana i kisela hrana utiču na GI hrane koju konzumiraju s njima. Dakle, kiseli ukus (sok od limuna ili sirće u salatama) smanjuje GI, pošto se hrana apsorbuje sporije. Ali sol povećava varenje skrobova i povećava GI.

Plodovi sa visokim glikemijskim indeksom mogu imati svoje analoge sa nižim GI. Što je više zreo plod, to je veći njegov GI. To jest, ako uzmete primer najviše "visokog uglja" voća - banane, birajte manje zrele, zelenkaste plodove.

Klasifikacija GI

Glikemijski indeks može biti nizak, srednji i visok:

GI je posebno važan za dvije kategorije stanovništva - dijabetičare i sportiste. Ljudi sa dijabetesom su prisiljeni da budu stručnjaci u oblasti ugljenih hidrata. U međuvremenu je dokazano da su 2 predmeta l. šećer čak i dan koji oni mogu priuštiti. A potrošnja krompira, belog hleba, pirinča sa visokim GI je štetnija od dodavanja kašike šećera u ovsenu kašu.

Sportisti imaju sopstveni sistem hrane. GI direktno utiče na snagu, izdržljivost, rast mišića. Pre vježbanja treba jesti hranu sa niskim GI. Ovo će povećati izdržljivost i pružiti snagu čitavom trajanju treninga, ali nakon završetka obuke, potrebno je popuniti deficit energije sa proizvodima sa visokim GI.

U ovom slučaju, sa proizvodima koji imaju visok glikemijski indeks, morate biti izuzetno oprezni. Previše, možete lako dodati potkožni masni sloj, jer telo uvek čuva višak energije u vidu dve akcije - glikogena i masti.

Istovremeno, proizvodi sa malim GI su manje efikasni u sportu. Istina, već dugo saturaju sa energijom, ali ne dajte to ludo punjenje koje dolazi od oslobađanja šećera u krv kada konzumira visoki GI. Međutim, niski glikemijski indeks je mnogo korisniji za one koji gube težinu - to je on koji potiskuje apetit , a uzročnik je stalna proizvodnja insulina, praćena samo ludim šećernim bombama u krvi.