Meso zrelo sa pečurkama

Zli sa svojim izgledom veoma su slični sa običnim kukama, pogotovo ako su meso. Ali tek nakon grizenja komada ćete biti prijatno iznenađeni, jer zrazes, za razliku od koktela, nisu samo izrađeni od čvrstog mlevenog mesa, već imaju ukusno punjenje unutra. Pokupili smo za vas nekoliko divnih recepti za meso, zaista ukusne jela i reći vam kako ih kuvati, popunjavajući aromatične pečurke.

Zrno meso sa pečurkama i jajima

Sastojci:

• file od svinjetine - 500 g;
• file od govedine - 300 g;
• svježa svinjska mast - 150 g;
• beli luk - 2 zuba;
• krompir (srednje) - 2 komada;
• bijeli hljeb - 100 g;
• biber, sol - po ukusu;
• luk (srednje) - 2 komada;
• pečurke od ostriga - 600 g;
• maslac - 60 g;
• pileća jaja - 1 (u mleveno meso), 5 (u punjenju);
• kruhove mrvice - 70-80 g;
• biljno ulje - 150-170 g.

Priprema

Prolazimo na malu sito meso s svinjskim mastima sa belim lukom, oljuštenim krompirom, hlebom u vodi. Sito prelazimo na veći i preskočimo meso dve vrste (govedina, svinjetina) sa lukom.

Svi sastojci su popari i posuti s solju. Dodati sirovo jaje, odvojeno od ljuske i mješati sve mleveno meso do homogenosti.

U slanu vodu otprilike 15 minuta zagrijemo pečurke od ostriga. Hladite, isecite i spržite u biljnom ulju. Kuvana jaja su nasumična, ali fino iseckana i kombinovana sa hladenim pečurkama. Uzimamo grubo sa velikim rupama i trijemo ga zamrznutim puterom, koji stavljamo u jaja sa pečurkama i sve zajedno mešamo.

Izvuci malo mleveno meso, a od toga formiramo lozu direktno na dlanu, unutar koje nam nametnujemo i zalijemo, spajajući ivice ravnog kolača. U drobljenim krumpirima zarađujemo zaleđene i stavljamo ih u već ulje za pušenje u tiganju. Za sedam minuta, pržite sa obe strane i zeznite meso sa sočnim punjenjem mirisnih pečuraka i jaja.

Recept za meso sa pečurkama i sirom u pećnici

Sastojci:

• Gotovo svinjsko mlijeko - 800 g;
• sušeni beli hleb - 2 dela;
• mleko - 200 ml;
• luk (srednji) - 3 komada;
• beli luk - 2 zuba;
• jaje - 1 komad;
• majonez - 2 tbsp. kašike;
• kačkavalj - 2 tbsp. kašike;
• biber, sol - po ukusu;
• sir "ruski" - 400 g;
• pečurke - 350 g;
• brašno, breadcrumbs - 4 tbsp. kašike;
• biljno ulje - 150 ml.

Priprema

Na maloj sitnoj mlinici preskočimo hleb namočen mlekom (ne previše prevučemo), oljušten crni luk, beli luk i kombinujemo sve sa pripremljenim nadevom. Dodajte ovoj mešavini jaje, majonez, mango, posut s paprikom, soli i mešati sve na hladno na sat.

Svaka pečuraka se prerađuje na 6-8 lobula i sve ih prži u biljnom ulju. Kroz grudnjak sa najvećim rupama mi sipamo sve sire i podelimo ga na dva dela, od kojih jedan kombinujemo i mešamo sa hladenim pečurkama.

Uzmemo malo mace i ladoshkami ga tanko formiramo u obliku palačinki i imamo u centru punjenja. Zatvorimo ivice, ostavljamo punjenje unutra, srušimo se u mješavinu brašna i drobnjaka i stavljamo ih na podmazani lim za pečenje. Pečite 20 minuta u pećnici na 185 stepeni, a zatim izvadite zure, posuti ih preostalim sirom i ponovo u pećnici 15 minuta.