Mesni sos više nije novost na našim stolovima. Mnoge njene varijacije, mi se svakodnevno služimo vašim omiljenim stranim jelima radnim danima i na odmoru. Samostalno je sos iz jetre - jelo malo manje uobičajeno, ali ne manje ukusno. Predlažemo da pokušate sa receptima ispod i da vidite sebe.
Jetra govedine
Osnovni recept za sos od goveđeg jetre ne zna ni jedan analog. Debeli i aromatični sos, u kombinaciji sa zlatnim rezima jetre, razređuju parče pečuraka, zahvaljujući kojima se sos odlikuje ne samo u okusu, već iu okusu.
Sastojci:
- govedina jetra - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- crni luk - 2 komada;
- beli luk - 2 karanfilića;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- maslac - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pre nego što kuvate sos sa jetrom, sama jetra treba temeljito očistiti od filma i kanala, temeljito isperiti i iseckati u debele slamke. Takođe sečemo pečurke pločama i lukom tankim polugama.
U tiganju pržite pečurke s crnim lukom do meke i lake zlatne boje. Stavljamo u pržene komade jetre, malo seckani bijeli luk, popijemo sve i pržimo sve dok se jetra ne uhvati. Zatim nalijte svu čašu vode i gurati zajedno dok je jetra potpuno spremno. Ako pre ovog vremena sojino meso nije zguslo, treba ga dopuniti malom količinom preplanog brašna.
Slana jetra svinjske jetre
Klasični sos svinjske jetre na slanini samo treba da bude na stolu. Aromatični, sa laganim notama lučkog vina, dopunjuće bočno jelo pirećeg krompira ili raznih žitarica.
Sastojci:
- svinjska jetra - 150 g;
- biljno ulje - za prženje;
- brašno - pola veka;
- slanina - 4-5 krakova;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- maslac - 50 g;
- povrća - 245 ml;
- port vino - 2 tbsp. kašike;
- pavlaka - 1/2 sto;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
U ponvoru rastopite maslac i prospnite ga na tankim prstenovima luka sve do meke. Potrosite pečenje luk sa žlica brašna, premešajte i prelijte u povrću od povrća . Čim se gusti, dodajte port.
U drugom tiganju pržite slaninu, a na rastopljenoj masi smirite komad od oljuštene jetre i bez kosti u brašnom. Dodajte pavlaku i jetru na sosje i guranje zajedno oko 10-15 minuta. Uzmite so i slanu i biber po ukusu.
Mogu da sipam jetru i pavlaku iz jetre u multivarku, poželjno je poželjno koristiti "Baking" režim i prvo ga pržite slaninom i lukom, nakon dodavanja jetre, sipajte broth i turšiju za 20-25 minuta.
Pileće punjenje jetre
Pileća jetra baca svoju delikatnu, bukvalno kremastu teksturu. Zašto ne iskoristiti ovaj proizvod, a ne kuvati debeo sos iz piletine jetre?
Sastojci:
- piletina jetra - 250 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 3-4 griničice;
- voda - 1 1/2 predmeta;
- sirće - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- hlebna mrvica - 1/3 veka;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pileća jetra je oprana, ispražnjena i probijena pomoću bledog blendera. U tiganju zagrejte biljno ulje i sipajte ga fino iseckanim lukom oko 5 do 7 minuta, sve do meke. Dodajte beli luk i nastavite kuvanje još 30 sekundi. U pečenje nalijemo obloženo jetra, dodamo šećer, sirće i dovedemo sos na vrelu.
Da bi se sos postao deblji, možete dodati brašno ili sveže mrvice kruha. Posle 5 minuta potrebno je poslužiti posudu za ukusom i bičem dok se ne postavi sa blenderom. Gotova kobasica od piletine jetre pogodna je za testeninu, krompir i čak meso.