Pivo sadrži veliki broj vrednih komponenti. Ovo je jedno od najstarijih pića. Ali u istoriji stvaranja se mnogo promenilo, tako da se pivo koje se proizvodi danas znatno razlikuje od piva koji je napravljen pre nekoliko vekova.
Sastav modernog piva
Savremene tehnologije za izradu piva čine nekoliko faza. Za početak, slad je pripremljen od ječma ili drugih žitarica. Druga faza podrazumijeva pripremu korda, a treća faza je filtracija pivine i dodavanje pivskog kvasca na njega.
Hemijski sastav piva
Osnova hemijskog sastava piva je voda, oko 93% celog napitka. U pivu sadrže ugljene hidrate od 1,5 do 4,5%, etil alkohol - od 3,5 do 4,5% i do 0,65% supstanci koje sadrže azot. Sve ostale komponente ovog pića su označene kao manje. Ugljeni hidrati uglavnom se sastoje od 75-85% dekstrina. Oko 10-15% je predstavljalo jednostavne šećere - fruktozu, glukozu i saharozu. Pored ugljenih hidrata, jedna od glavnih komponenti piva, koja određuje njegovu kaloričnu vrednost, je etil alkohol. Komponente piva koji sadrže azot uključuju polipeptide i aminokiseline .
Nutritivna vrednost piva
Pivo ne sadrži masti. Količina proteina varira od 0,2 do 0,6. Ovaj pokazatelj zavisi od količine alkohola. Upotreba piva za ljudsko telo je zbog sastava svojih sirovina. U poređenju sa ostalim napitcima koji sadrže alkohol, vrednost hrane i energije piva je dosta visoka. Sastoji se od supstanci koje sadrže azot, ugljene hidrate, vitamine, organske kiseline i minerale. U pivu postoje vitamini grupe B, tiamin, riboflavin, nikotinska kiselina . Od mineralnih supstanci sadrži fosfate.
Brojne studije potvrđuju da korisne supstance u pivu imaju blagotvorno dejstvo na telo. Ali vredi zapamtiti da je pivo alkoholno piće, a prekomerna upotreba može dovesti do negativnih efekata i čak do alkoholizma.
Energetska vrijednost piva
Kalorijski sadržaj piva zavisi od njegove snage i tehnologije proizvodnje. Na primjer, svjetlo pivo će sadržavati manje kalorija nego tamno pivo. U proseku, u 100 grama piva ima 29 do 53 kalorija. To znači da pivo neće dovesti do gojaznosti. Ali ima sposobnost da povećava apetit i stimuliše prekomerno konzumiranje hrane.
Neke činjenice o pivu:
| | |
