Već nekoliko decenija sporovi su održani o tome da li su aluminijumska jela opasna. Hemičari tvrde da je ovaj materijal izuzetno otrovan i opasan uz često gutanje, lekari traže vezu između prekomjerne upotrebe aluminijuma i ozbiljnih bolesti kao što je Alzheimerova bolest. Pokušajmo da saznamo da li je posuda od aluminijuma štetna i kako je bezbedno i pravilno koristiti.
Aluminijumsko posuđe: mitovi i stvarnost
Aluminijumska jela su prilično česta tema čak iu modernim kuhinjama. Njegove nesporne prednosti privlače mnoge domaćice, jer u takvoj ponori hrana nikada neće zapaliti, a odlična toplotna provodnost materijala omogućava vrlo brzo zagrijavanje vode ili drugih tečnosti. Kante, lonci, čašice, tepisi i ostali kuhinjski pribor od aluminijuma su vrlo lagani i udobni, a njihova cijena je vrlo niska.
Istovremeno, oštećenja aluminijuma su očigledna. Ovaj materijal je lako podložan mehaničkom uticaju i razaranju pod uticajem kiselina i baza. Posuđe od mekanog aluminijuma koji se lako deformiše od udara, pa čak i kašika može ostaviti zapažene ogrebotine na bočnim stranama ili dnu kontejnera, istovremeno "začinjući" hranu sa određenom količinom opasnih čipova. Osim toga, površina takvih posuđa može aktivno reagovati sa kiselim ili alkalnim proizvodima, oslobađajući dovoljno količine štetnog metala. Stoga je striktno zabranjeno korišćenje jela od aluminijuma za kuvanje sa sirćetom, paradajzom, kiselim plodovima i jagodama, mlečnim proizvodima. Pored toga, ne koristite ovo jelo za dugotrajno čuvanje hrane i posuđa, uključujući i vodu.
I iako direktna veza između upotrebe posuđa od aluminijuma i ozbiljnih bolesti još nije dokazana, vrlo je sumnjivo to
Da li je ili ne ... aluminijum u kuhinji?
Sigurno se postavlja pitanje: da li je vrijedno koristiti aluminijumsko posuđe u ovom slučaju? Nemojte žuriti da se rešite opasnih posuda i lopatica. Prednosti i štete od posuđa od aluminijuma mogu se uravnotežiti pravilnom upotrebom. Potpuno je bezopasno u njemu napraviti takva posuda kao što su, na primer, peciva, žitarice bez mljekare i jednostavno za zagrevanje ili kuhanje vode. Neutralno okruženje ovih proizvoda ne dozvoljava aluminijumu da oksidiše, nepropusna i toplotno-provodna svojstva materijala su prilično korisna.