Ketering - šta je to i kako uspjeti u tom pravcu?

U poslednje vreme, specijalne stranke su postale posebno popularne da bi se izvukle stranke, kada organizacione probleme pokreću profesionalci. Ketering - kakva je to usluga? Ovo je aktivnost u kojoj su organizirani banketi gdje god želi kupac, koji istovremeno dobija i restoransku uslugu. Njegova glavna prednost je mobilnost i raznovrsnost scenarija.

Ugostiteljske usluge - šta je to?

U prevođenju sa engleskog, ugostiteljstvo je dostava, usluga je počela da se dobija slava nedavno, iako u Evropi već dugi niz godina. Takve usluge predstavljaju mnoge kompanije, svaki ima svoje "vrhunce": kuvanje, skripte, specijalnu uslugu. Do sada su najčešće dve vrste ugostiteljstva:

1. Eventive . Priprema praznika: prezentacije, vjenčanja, žurke, izleti, roštilj, diplome, seminare i treninge. Često su rezervisani tokom leta, jer je biznis format bliži. Pogodan raspored i poseban meni, individualni scenario na zahtev kupaca.
2. Korporativno . Isporuka ručkova u kancelarijama, organizovanje mesta za hranu u preduzećima. U Evropi takve usluge naručuju skoro sve organizacije, ali u Rusiji je manje tražena. Razlozi za to - želja trgovaca da spasu i ne skupi zakup prostora.

Ugostiteljstvo i njegove sorte

Uzimajući u obzir detaljno ugostiteljstvo, šta je i šta je, vredi napomenuti sledeće. Ukoliko je ranije bilo uobičajeno da se proslavljaju rođendani i važni datumi u restoranima, sada je kućna umjetnost i opuštena atmosfera više cenjena. Veliki prijem u domovima i postao je pokretač za stvaranje usluga kao što su ugostiteljstvo. Od vlasnika treba samo pročitati svoje zahteve, odrediti format stranke i platiti. Ugostiteljske usluge uključuju:

• kokteli;
• buffets;
• kafe pauza;
• banketi.

Odabrane su sledeće vrste usluga prema formatu naloga:

1. Ugostiteljstvo kaluća . Originalne parne koktele pripremio je iskusni stručnjak, pružio razne adaptacije, pripremio smeše iz različitih vrsta duvana. Ograničenje može biti samo godina kupaca, usluga se pruža samo odraslima.
2. Dječji ugostiteljski objekti . Za decu je pripremljen poseban meni sa originalnim dizajnom i uzrastom pozvane. Stručnjaci pripremaju teritoriju za slavlje, pružaju scenario i zabavljaju članove stranke za sve dogovoreno vrijeme.

Sve što treba da znate o ugostiteljstvu

Profesionalno ugostiteljstvo nije samo odlična kuhinja i iskusni organizatori, već je potrebno uzeti u obzir i nijanse usluge, uzimajući u obzir motiv i sastav gostiju. Zvanični događaji često završavaju banket s potpunom i delimičnom uslugom, postoje takve vrste:

1. Banket-koktel - za konferencije i sastanke.
2. Banket-čaj - rođendani.
3. Banket-bife - za veliki broj gostiju.
4. Kombinovani - mješoviti servis.
5. Polupansion - gosti sede samo na početku odmora.
6. Bife - smeštaj na ne služenim stolovima.

Organizovani su aranžmani za pravna lica:

• u iznajmljenim hodnicima;
• na prirodu;
• na brod.

Kako organizovati ugostiteljstvo?

Ugostiteljstvo, kao biznis, pokriva mnoge usluge: od prodaje delikatesa na lokalnim festivalima do velikih partija. Preduzeća koja su specijalizovana za takve usluge podeljena su u tri grupe:

1. Agencije koje se bave poslovnim sastancima, venčanjima i izletištima.
2. Restorani i kafići, čije usluge uključuju ugostiteljstvo.
3. Posredničke firme koje prihvataju online naloge i isporučuju ih klijentima.

Takve kompanije pružaju:

• sastavljanje menija, uzimajući u obzir želje kupca;
• pregledati i pripremiti lokaciju za događaj;
• sastavljaju plan scenarija i raspored za sve uključene usluge.

Offsite catering - šta ovo spasi organizatore? Troškovi stalnog osoblja zaposlenih. Ali postoje i mane: veliki troškovi transporta i isporuke specijalne opreme: frižideri, termostati, posuđe. U proseku, osoblje takvih kompanija ukupno iznosi do 50 ljudi. Postoji i baza korisnika i fleksibilan sistem popusta.

Kako razvijati ugostiteljstvo?

Ugostiteljske usluge uključuju više igara i originalne interaktivne, kako bi gostima pružili više utisaka. Zbog toga kupci, osim menija, mogu naručiti:

1. Mjesto događaja.
2. Iskusni kuvari i konobari.
3. Vodeći program.
4. Fotograf i videoograf.
5. Registracija sala ili teritorije.
6. Iznajmljivanje posuđa, nameštaja i šatora.

Ideje za ugostiteljstvo

Organizacija ugostiteljstva je komplikovana biznis, ali ruski biznismeni uspješno ga ovladaju. Kako takve usluge pomažu u takmičenju sa drugim kafićima i restoranima, ova niša nije prazna. Istovremeno, privrednici pokušavaju pokazati kreativnost u idejama. Danas nudimo specijaliste ovakvog neobičnog ugostiteljstva:

1. Kuvanje sa kuharom.
2. Dekoracija dvorana u bilo kom stilu.
3. Fokusirajte se na lokalnu kuhinju.
4. Domaće koktele, pripremaju ga sami gosti pod nadzorom iskusnog barmena.