Da bismo savršeno rekonstruisali svoje konditore, nudimo nekoliko recepata za pripremu sirupa, koje možete koristiti za impregniranje biskvita i dobijanje neuporedive torte i kako ih pravilno napraviti, detaljno ćemo opisati u nastavku.
Kafeni sirup za impregnaciju biskvita
Sastojci:
- mlevena kafa - 4 tsp;
- čista voda - 220 ml;
- fini šećer - 4 žlice. kašike.
Priprema
U kovčegu izlijemo mirisnu, sveže mlevenu kafu i napunimo vrelo, kuvano vodom. Sve stavljamo na vruću tačku plinskog štednjaka i kuhamo kafu, nakon početka njenog ključanja 2-3 minuta. Stavili smo lonac iz vatre i zaptivali ga odgovarajućim poklopcem. Pola sata kasnije, kada je kafa već topla, filtriramo je kroz trostruko rezanje gaze. U ovoj infuziji za kafu sipajte pravu količinu finog šećera i stavite kontejner nazad na ploču. Ako se pojave znaci ključanja, isključite gas i pre upotrebe sirupa, pustite da se ohladi što je više moguće na sobnoj temperaturi.
Limunski sirup za impregnaciju biskvita
Sastojci:
- veliki limun - 1/2 komada;
- fini beli šećer - 80 g;
- voda za piće - 240 ml.
Priprema
Polovina velikog limuna, zajedno sa kožom, seče u slučajne komade, koje stavljamo u posudu sa debelim dnom. Nalijte ovde strmu vodu za kvaru i nakon 5 minuta stavljamo posudu na plamen srednjeg vatre. Kada se voda s citrusom savijeva, bez isključivanja kuhinjske posude, u ovaj kontejner se upoznaje fino šećer i oko 4 minuta kuvati limunski sirup. Isključite gas i pokrijte sirup 20 minuta sa poklopcem. Filtrirajte sadržaj posude kroz često metalno sito i natopljeni sa ovim sirupom samo pečene spužve.
Šećerni sirup za impregnaciju biskvita
Sastojci:
- smeđi šećer - 90 g;
- voda - 150 ml;
- vanilin - 0,5 tsp.
Priprema
Pošto smeđi šećer ima divan ukus karamela, kako bi napravili šećerni sirup prema ovom receptu, mi ćemo to uzeti točno.
Sipamo šećer u metal, mali kontejner i napunimo hladnom vodom. Mi stavljamo sirup na gorionik, uključimo gas za srednji režim i, kada se zagrejemo, redovno ga mešajte. Kada sirup počne da vreo, na njenoj površini će se pojaviti jasna pena, koju ćemo ukloniti, tako da nakon toga ne uzima kristale. Nakon nekoliko minuta, pena prestane da raste, a zatim dodamo vaniliju. Držimo impregnaciju još 1,5 minuta na štednji, a zatim odmah odnesimo na hladno mesto. Na kraju pola sata sirup treba da se ohladi, a zatim ga možete koristiti za predviđenu svrhu.
Konjak sirup kod kuće za impregnaciju keksa
Sastojci:
- dobar konjak - 60 ml;
- voda za piće - 160 ml;
- granulirani šećer - 100 g;
- cimet palica - 1 kom.
Priprema
U sudu stavimo štapić mirisnog cimeta i zajedno sa njim izlijemo šećer u posudu. Popunite svu samo kuvanu vodu za piće i stavite posudu na gorionik. Pošto je voda već vruća, brzo se vre i nakon početka ovog procesa držimo sirup vatrom 2, maksimalno 3 minuta. Mi ga stavimo na stranu, pokrijemo i, naravno, hladimo. Kada je temperatura mirisnog sirupa bliža sobnoj temperaturi, izvadite cimet iz njega i sipajte u konjak. Za impregnaciju sirupa se pažljivo koristi, kako ne bi ga preterao, pošto ima prilično izraženu začinjenu aromu.