Pre hiljadu godina, kovani noževi iz Damaska čelika učinili su grad Damasku pravi centar oružja. Jedno hladno oružje sa lopaticama od Damaska čelika odlikuje visoka cena, teško je kupiti, čak i ako je novac na raspolaganju. Stvar je u tome što je ovaj čelik vrlo radno intenzivan u proizvodnji. Pored toga, tajna stvaranja Damaska čelika je bila veoma revnosno zaštićena od strane lokalnih kovača, koji su porodične tajne preneli samo iz generacije u generaciju. Jedini analog ovog čvrstog čelika bio je moguć za Japance, koji su koristili takav metal da bi napravili svoje legendarne Katane. A ruski kovači su bili poznati po damaskom čeliku od damaskog čelika.
Damask čelik je višeslojni u strukturi, u sredini sečiva nalazi se čvrsta jezgra, koja se više puta zaviti u najfinije slojeve čelika. Do kraja 20. vijeka, situacija s Damaskovim čelikom temeljno je promijenila Japanci, koji su bili u stanju da precizno reprodukuju sečivo, falsifikovano na isti način.
Kuhinjski noževi od Damaska čelika
Šta je bolje od uobičajenih noževa kuhara iz Damaska čelika, da li vam je potreban takav teški metal u kuhinji? Ovi noževi su veoma otporni na razna agresivna okruženja, koja se često nalaze u kuhinji (alkalne, kisele). Ova akvizicija prati samo jedan neprijatan nijans - trošak. Ali morate shvatiti da je kupovina kuhinjskih noževa od Damaska čelika jednokratna investicija, jer ih nije moguće pokvariti tokom standardnog rada. Ovaj kuhinjski nož izrađen od Damaska čelika je ponekad smanjen, rez je savršeno ravnomeran, rad sa takvim alatom je zadovoljstvo. Sve operacije koje se moraju uraditi s nožem u kuhinji su mnogo brže: sečenje, sečenje, sečenje - sve se ispostavlja za nekoliko sekundi! Pošto ste kupili set pravih kuhinjskih noževa od Damaska čelika, nećete trebati kupiti ovaj inventar za ostatak vaših dana.
Oštri noževi iz Damaska čelika
U ovom odeljku ćemo vam savjetovati kako pravilno voditi računa o damaskom nožu, a naročito ga zaoštriti. Kada oštre noževe od Damaska čelika veoma je važno zadržati željeni ugao nagiba. Idealno se smatra opcijom što je moguće bliže do 90 °. Ovo će omogućiti ravnomerno oštri nož, što će mu pružiti izvrsna svojstva sečenja. Odnos ravnića rezanja sečiva na šipku treba održavati oko 20-25 °. Pokušajte da ovaj ugao ostane nepromenjen, onda ćete prvi put dobiti oštri nož. Uverite se da kada stignete do kraja brusne trake, istovremeno stignete do kraja noža. Pažljivo posmatrajte da se nož ne pada sa šipke, onda možete grebati njegovu bočnu površinu. Nemojte previše pritisnuti bar - ovo neće ubrzati rad, već, naprotiv, otežava. Ako brzo obavite oštrenje, teško da ćete moći da posmatrate tačan ugao.
Najbolji Damask čelični noževi
U pravičnosti, možemo reći da do danas, najbolji noževi iz Damaska čelika još uvijek proizvode u Japanu. Treba napomenuti da japanski proizvedu proizvode najvišeg kvaliteta, koji jednostavno neće imati razloga da se žale. Najpopularniji brendovi u ovoj industriji su Kasumi, Hattori, Tojiro, Samura. Neki evropski proizvođači takođe oduševljavaju potrošače s prilično prihvatljivim kuhinjskim noževima.