Nije tajna da su najvažnije grožđe najraniji datum sazrevanja. Zato su napori mnogih vinogradara usmereni na savladavanje tehnologija koje omogućavaju ubrzanje sazrevanja bobičastog grožđa što je prije moguće u septembru.
Kako ubrzati zrenje grožđa?
Da bi se maksimalno povećalo vrijeme dobivanja berbe grožđa pomoći će implementaciji seta sledećih operacija:
- Zvonjenje - uklanjanje od plodova pucati direktno ispod zrenjeve grudi kružnog dela kortikala, širine ne više od 0,5 cm. Zbog ove manipulacije, kretanje organskih supstanci koje proizvodi lišće opada, gomila dobija bolju ishranu, a bobice sazre brže. Izvršite zvonjenje kada bobice tek počinju da dozuju.
- Embossing - uklanjanje vrhova u jako rastućim pogonima do prvog dobro razvijenog lista. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, sadržaj šećera u bobicama je značajno poboljšan, voćni proizvodi se aktivnije razvijaju na vinu.
- Rezanje otpadaka - uklanjanje dela (do 1/5) bobičastog voća, uglavnom deformisane ili smještene unutar četke. Obično se proizvodi uz pomoć specijalnih makaza. Zbog ove manipulacije, namjerno niskokvalitetni dio usjeva je prikazan i povećava se nivo osvjetljenja svih ostalih jagodičastih bobica. Da bi se proizvelo retkost čestice prati se kada bobice dobijaju 75% normalne veličine.
- Okretanje - dok zreli, grozdni klasteri se pažljivo okreću oko svoje ose tako da dobijaju iz svih pravaca dovoljnu količinu sunčeve svetlosti.
- Dodavanje đubriva sa maksimalnim sadržajem fosfora, molibdena, cinka i bornih elemenata koji igraju primarnu ulogu u najbržoj formaciji i zrenju usjeva.