Pileći duvan (tapaka) je jelo kavkaske kuhinje. Mnogo ga voli na čitavom post-sovjetskom prostoru. Pripremite pticu u posebnom tepihu, opremljenim poklopcem od čelika ili vijkom. Kao rezultat, puna truba pilećeg pirinča je pržena sa začinama i začinama.
Šta je tanjur za piletinu (tapaka)?
Po pravilu, to je težak i širok sud, čiji prečnik može dostići 30-35 cm, a težinu - 10 kg. Naziv takve tiganj je tapa, odakle je, zapravo, ime posude otišlo. Glavna karakteristika ovakvog tiganja je prisustvo pokrivne presa. Pritiskana je na rasklopljenu i ravno postavljenu piletinu, tako da je njegovo meso dobro pečeno i formirana korijena kora.
Bez dobrog pritiska, posuda neće raditi za vas. Materijal za tiganj za piletinu je obično liveno gvožđe. To je sigurno za zdravlje, ima najveći kapacitet toplote. Pored toga, u takvim jelima možete pripremiti i mnoge druge posude - čašu, prženje, pečenje.
Postoje i alu za prženje aluminijuma za piletinu duvana, ali ne mogu garantirati isti efekat kao i liveno gvožđe. Samo u teškoj pećnici možete da pripremite zaista gruzijsko jelo bez upotrebe kamena, posude sa vodom i teškim gvožđem kao ugnjetavanje. Lopatica za livenje duvana sa duvanskim pilićima sa vijkom štediće vas od mnogih nepotrebnih izmena.
Kako se brinuti za tiganj sa presom za piletinu duvana?
Pošto površina takvih posuđa nema presvlake, pre nego što ga prvi put upotrebite, potrebno je uraditi nekoliko pripremnih radova kako biste izbjegli žaljenje na lepljivu piletinu i posudu koja nije uspela.
Pre upotrebe tiganja po prvi put potrebno vam je dobro
Što se tiče naknadne brige, nemojte ga koristiti za čuvanje proizvoda kako bi se sprečilo pojavljivanje rđe, nakon svake pranja, ga posušiti, mastiti ga uljnom ili životinjskom mastom prije upotrebe.