Oko 20% populacije pati od alergije na hranu, u kojoj postoji povećana osetljivost tela na određene proizvode ili njihove komponente. U ovom slučaju, češće se ova patologija primećuje kod ljudi koji imaju bolesti gastrointestinalnog trakta i sistema izlučivanja žuči, kao i onih čiji neposredni srodnici imaju bilo kakve alergijske bolesti.
Da bi izazvali povećanu reakciju imunološkog sistema tela sa oštećivanjem sopstvenih tkiva, što je alergična reakcija, može se postojati apsolutno različita hrana. I razvija se nezavisno od količine alergena koji se koristi, za razliku od netolerancije hrane. Izoliram niz hrane koja su izgovarala alergijske osobine, koje uključuju i nešto povrća. Razmotrite da li paradajz može izazvati alergiju.
Da li postoji alergija na paradajzu?
Paradajz sadrži vrijedne minerale, vitamine, organske kiseline, vlakna, pektinske supstance itd. Uprkos koristi od takvog sastava, ovo povrće može izazvati alergijske reakcije. Kao što su istraživanja pokazala, alergija može biti povezana sa jednim od proteina sadržanih u paradajzu, (najčešće sa profilinom), kao i likopenom pigmenta, što uzrokuje crvenu boju povrća.
U vezi sa gore navedenim, pojavljuju se sljedeća pitanja: može li doći do alergije na žuti ili zeleni paradajz, kao i paradajz koji su podvrgnuti toplotnom tretmanu? Smatra se da obrađeni paradajz (zamrznut, paradajz sok, sos) sadrži manje alergena, kao i paradajz ne-crvenih sorti. Ali, takođe je neophodno znati da se alergijska reakcija ne može pojaviti ni na komponentama paradajza već na različitim hemijskim aditivima od kojih proizvođači ili prodavci uđu u povrće i posuđe od njih (boje, konzervansi, aditivi za hranu).
Kako se alergija na paradajz pojavljuje i izgleda?
Simptomi alergije na paradajz se mogu pojaviti nekoliko minuta nakon jedenja povrća, a nakon nekoliko sati i čak i jednog dana. Početak, težina i trajanje alergijskih manifestacija su takođe različiti. Kao što znate, odgovor tela dovodi do otpuštanja histamina, što izaziva pojavu različitih kliničkih simptoma.
Simptomi alergije na paradajz se dele na nekoliko grupa:
1. Gastrointestinalne manifestacije:
- bol u stomaku;
- tečnost vodene stolice;
- mučnina;
- povraćanje.
2. Simptomi kože:
- oticanje kože i mukoznih membrana;
- urtikarija ;
- ekcem;
- svrab, sagorevanje kože;
- sušenje, piling kože.
Izliv se često pojavljuje na licu, rukama ili stopalima, na stomaku, ponekad se može javiti na genitalijama.
3. Manifestacije iz respiratornog sistema:
- zagušenost, zagušeni nos;
- coryza;
- kijanje;
- Progon u grlu;
- kašalj.
4. Znaci iz nervnog i kardiovaskularnog sistema:
- glavobolja;
- snižavanje krvnog pritiska;
- opšta slabost.
Koje od navedenih manifestacija će se pojaviti, zavisi od individualnih karakteristika ljudskog tela i funkcionisanja imunološkog sistema. U teškim slučajevima može doći do Quinckeovog edema, u kojem je očigledno oticanje kože, mukoznog i potkožnog tkiva, često lokalizovano na licu. Opasnost od ovog stanja leži u mogućnostima širenja edema na larinksu, što će postati prepreka za unos kiseonika u telo. Još teže stanje, ali retko dovoljno kao rezultat uzimanja paradajza, je anafilaktički šok , koji može brzo dovesti do smrti.