Lonci su u svakom trenutku vrednovani kao izvor vitamina i zdravlja, što je potpuno opravdano, jer esencijalna ulja i fitoncidi, u velikim količinama sadržanim u ovom zdravom povrću, imaju antiseptički i restorativni efekat. Istorija sadrži mnoge primere, kada su lukovi talismani nosili veliki generali i vladari, kao neiscrpni izvor snage i vitalnosti. Danas je apsolutno nemoguće zamisliti uobičajenu hranu bez luka. Zbog različitosti sorti različitih težina i intenziteta ukusa, crni luk se neprekidno koristi za kuvanje raznovrsnih jela i sirovih i nakon kuvanja: kuvanje, prženje.
A da bi poklon bio dostupan našem stolu tokom cele godine, trebalo bi da se pobrinemo za dobru žetvu. Prinos luka direktno zavisi od pravilnog sadjenja, brige i, naravno, selekcije sorti luka.
Koje su sorte luka?
Da bi se razlikovale sorte luka, jednostavno je, dovoljno je videti uzorke na fotografiji ili živeti. Karakteristike grananja, to jest, sposobnost formiranja broja sijalica u gnezdu, sorte luka podeljene su na:
- male ili male oblike - sijalice u jednom gnezdu iz jednog semena;
- srednja zemlja - sposobna da formira 3-4 sijalice;
- višenamenske ili višestruke sorte luka mogu se formirati od pet sijalica i više.
Pored toga, sorte luka se odlikuju po kvalitetu ukusa:
- akutne sorte sadrže veliku količinu isparljivih eteričnih ulja koja nadražuju mukozne membrane kada su oštećena tkiva luka, kao i nehlapna ulja koja uzrokuju gorčinu i osjećaj pečenja u usta. Sadržaj suvih supstanci u sirovom luku je 15%, šećera - 9. Najranije sorte luka su začinjene. Sijalice se razlikuju u gustini, stoga ocigledne ocjene se mogu očistiti pomoću poljoprivredne mehanizacije. Važna karakteristika je i dobar kvalitet čuvanja takvog luka, što ga čini dostupnim tokom čitave godine. Među oštrim sortama su: Aleko, Arzamas lokalni, Bessonovsky lokalni, Strigunovsky lokalni, Timiryazevsky, Štutgart rizen, Ufa lokalno;
- polu-oštra sorta - sadrži 12% suve materije i 8 - šećera. Sadrži manje isparljivih ulja. Oni daju najveći prinos, ali takođe zahtevaju dosta vremena. Imaju manju količinu spoljnih vaga, pa se drže gore od oštrih sorti. Uobičajene sorte ove vrste su: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- slatke sorte luka ne sadrže isparljiva ulja, imaju prijatan nevsiljivi ukus, koriste se za hranu uglavnom u sirovom obliku. Daju dobar žetvu, ali obično se mogu gajiti samo u južnim regionima. Sijalice takvih sorti su dovoljno krhke, tako da se branje najbolje vrši ručno. Luk se ne zadržava dugo. Slatke sorte uključuju: Globo, Comet, Španski 313;
- šljunak je najkvalitetnija vrsta luka, sadržaj šećera u njemu dostiže 20%. Njegove karakteristike su da se glava sastoji od
mali zubi povezani jedni sa drugima.
Najčešće sorte u centralnoj zoni su "Kubanski Žuti D 332" i "Kuševka Kharkov".
Odvojeno je potrebno izdvojiti zimske sorte luka, zahvaljujući čijoj kultivaciji je moguće doći do svežeg luka na sto tokom cijele godine, naročito početkom leta, kada su zimske akcije povrća već završile. Zimske varijante ranog sazrevanja su seje 2-3 decembra, a kasnije sazrevanje u februaru. Od najuspešnijih i najpopularnijih sorti možete nazvati Glasir, Ellan, Swift, Alyx, Radar, Yurzek, Eldorado, Stimul.