Grožđe se gaji u dva tipa: tehničke sorte i menze. Od prvih su proizvedeni vina, sokovi, koncentrati, konjak, bezalkoholna pića, marinade, džemovi i proizvodi se sušeno grožđe (kishmish, grožđe, guske), a drugi se koriste za neprerađenu konzumaciju. Tehničke karakteristike grožđa se često nazivaju vinom, jer se uglavnom koriste za proizvodnju vina.
U ovom članku upoznaćemo se, koje vrste grožđa se koriste za izradu onih maraka vina.
Karakteristike sorti vinskih sorti
Posebne karakteristike ovih sorti su:
- struktura gomile (mala veličina, ali gusta);
- veličina bobica (manja);
- visoka koncentracija sokova u jagodama (do 85% mase).
Kvalitet i brend proizvoda (vino, šampanjac itd.) Zavisi od sadržaja boje, kiseline i šećera upotrebljenog materijala (grožđe).
Najbolje sorte vinskih sorti širom svijeta su: Aligote, Riesling, Chardonnay, Cabernet-Sauvignon, Muscat bijele i roze, Saperavi, Traminer, Rkatsiteli. Vinarije proizvode vino materijale za šampanjac, bijele i crvene trpezarije, desert i jaka vina visokog kvaliteta.
Svi znaju da se grožđe prvenstveno razlikuje u boji, pa se proizvod takođe razlikuje od sorti bijele grožđe: bijele vina, crvene od crvenih.
Glavne sorte za proizvodnju crvenog vina:
- Bastardo Magarachsky - berba vina "Bastardo";
- 40 godina oktobra;
- Saperavi i Saperavi North su gruzijska vina koja zahtevaju dugotrajno starenje;
- Tavrida;
- Golubok - "Cahors";
- Ruby maharacha;
- Gurzuf roze - roze vina;
- Cabernet Dors i Cabernet Jura;
- Muscat Donskoy i Muscat Blau;
- Medina - suha vina;
- Livadia crna;
- Cabernet Sauvignon - crvena trpezarija, desert i jaka vina, na primjer "Oksamit Ukrainy" i "Bolgradske desert";
- Cabernet Sauvignon je visok - Cabernet Myshako, Cabernet Tamani, Southern Night, Black Eyes.
Glavne sorte grožđa za proizvodnju belog vina:
- Aligot - šampanjac, stolna vina: različite vrste "Aligote", "Perlina Stepu";
- Muscat Ottonel - polu-suva i polusvetna vina, "Muscat amber";
- Chardonnay - glavna sorta za šampanjac i bela burgundska vina: "Cote de Bon", "Chablis", "Cat Chalonnese", "Pouilly Fuisise";
- Rizling - stolna vina brenda "Riesling";
- Magarach, Citronny Magarach, Poklon Magaraha, Prvorođenče Magaraha;
- Sauvignon Blanc - slatka vina Sothern, Barsaka, suvi šljunak, Sancerre, Pouilly-fumé;
- Bianco;
- Feteasca;
- Terbash;
- Muskat stabilan;
- Viorica;
- Muscat Holodrigi;
- Muskadel ili Pedro Jimenez iz Krimskog;
- Muskat od Odesa;
- Zigerebe.
Odvojeno, treba reći io proizvodnji vina iz grožđa u Moldaviji, koje većina vinara upućuje na sorte stolova. Od njega se pravi fino suvo vino "Moldavija Fanagoria".
Ali iz grožđa Isabella, smatra se vinom, a prodaju vina u Evropi i SAD je zabranjeno. To je zbog činjenice da u procesu izrade vina iz ovog grožđa proizvodi mnogo toksičnih supstanci - metanola. Ali ovo ne važi za dobijanje pasterizovanog sokova iz Isabella. Iako na teritoriji nekih zemalja, kod kuće, i dalje iz ove sorte grožđa proizvode lijepo stono vino.
Znajući koje vrste grožđa su napravljene od ovog ili onog vina, možete, koristeći jednostavne adaptacije i podizanje željene sorte u svojoj oblasti, napraviti ukusno domaće vino.