Ljubitelji mekušaca su svjesni da je za nekoliko sekundi moguće jediti ostrigu , ali da bi otvorio svoju školjku, može trajati mnogo duže. Brzo otvorite krilicu, možete samo specijalnim nožem za ostrige. Istovremeno, za svaku vrstu ostriga on je svoj.
Sorte ostriga noževa
Najveći i najteži je galvestonski nož, namenjen velikim mekušacima. U nekim zemljama, čak je izjednačeno sa hladnim oružjem i zabranjeno je nositi
.
Prosečan nož za sečenje ostriga, koji se zove Kypikskiy, najčešći je i pogodan za srednje veličine. Oni su jednom postavili svetski rekord - 33 otvorenih ostriga u minuti.
Francuski i Bostonski noževi za otvaranje ostriga, tako imenovanih za njihovo poreklo, imaju klinastu i krušastu oštricu. Posebno su napravljeni za male ostrige. Oštro sečivo je veoma zgodno za podevat malih ventila školjki i okrenuti da otvore ostrige. Kratak i širok sečivo u kombinaciji sa velikom i udobnom ručkom čini ove sečiva veoma efikasnim.
Pravila za upotrebu noćnog noža
Ako ste ikada pokušali da otvorite ljuske sa običnim noževima i drugim uređajima, svjesni ste šta može koštati. Vreme provedeno sipanjem sokova u procesu, rizik od rezanja - sve ovo može u potpunosti ubiti zadovoljstvo neposrednog procesa ishrane. Ali vredi kupiti poseban nož i učiti kako ga koristiti, kako će stvari biti drugačije.
Dakle, ako imate nož sa ostrigom i, u stvari, ostrige u ruci, morate držati umivaonik jednom rukom, ubaciti vrh noža u malu rupu između krila i napraviti nekoliko rotacionih kretanja kako bi se malo razdvojili.
Dalje, nastavljajući držati školjku, morate držati nož duž celog gornjeg krila, čime sečete mišiće koje drže zatvarače zatvorene. Posle toga pomerimo donji list između prstiju i vodimo nož duž ljuske prema sebi, ali već ispod ostriga da iseći mišiće na koji je pričvršćen u sudoperu.
Nakon otvaranja školjke, meso sa gornjeg krila je očvršćeno - ne odgovara za jelo. Ali telo ostriga u donjem krilu je spremno za upotrebu.
Da biste sprečili povrede prilikom rada sa klizavim školjkama, preporučujemo upotrebu zaštitnih rukavica. U procesu otvaranja ostriga ne treba žuriti, pogotovo ako ste novi u ovom poslu. S vremenom, u procesu obuke, ovladate toj umjetnosti i budete u mogućnosti da "brzo i iskreno" izvučete meso od ostriga.