Jela koja će vam biti tretirana na ovom ostrvu su prilično jednostavna i nekomplicirana. Kuhinja Madagaskara zasnovana je na tradiciji domaćih ljudi koji dolaze sa Velikih Sundskih ostrva i susedne Afrike. Glavna komponenta svih jela - pirinač, koja se može kombinovati sa različitim dodacima. Može biti meso i morski plodovi, sir i povrće, sosevi i začini.
Karakteristike nacionalne kuhinje Madagaskara
Glavna razlika kuhinje Madagaskara je da u bilo kojoj od posuda ima puno zelene paprike. Osim toga, bilo koja hrana je začinjena sosom. Ovo može biti poznata sojina ili curry, ali najčešće domaćice koriste tradicionalni sos od paradajza, nazvan acard. Svaki aditiv za jelo je začinjen lokalnim lekovitim biljem i začini, te se stoga uočava kao novi sos.
Kako bočna jela u madagaskijskoj kuhinji često koriste razne salate ili jednostavno kuvano povrće:
- anana - sastav sadrži škampi, pirinač i začine;
- ro - pripremljen je od pirinča, začina i začina;
- krompira, kukuruza, pasulja, zelene salate, lišćenih listova kasaba.
U poređenju sa stanovništvom kontinentalnih afričkih zemalja, ljudi iz Madagaskara troše dosta mesa i proizvoda iz nje. Krave i svinje na ostrvu se uzgajaju malo, a za pripremu nacionalnog jela Madagaskara, obično se koristi antelop zebu meso. Turisti mogu pokušati:
- pečen na ugaljskom mesu;
- Meso Antelope sa sosom od belog luka - "henobi ritra";
- trake sušenog, pečenog ili dimljenog mesa - "kit";
- ragout paradajza sa mesom i začini - "rumazava";
- svinjetina sa jegulom pod nazivom "henakiso si armalona";
- svinjetina, koja se servira na listovima kasava - "henakiso si ravitoto";
- sortirano goveđo ili svinjetina sa kasava - "ravitutu";
- piletina sa bananama, pržena na rešetku;
- guska jetra.
Dezerti i pića na Madagaskaru
Nakon ručka na Madagaskaru, biće vam lijepo ukusni desert:
- puding od pirinča sa kokosom - "gudzunudzu";
- kolači od slatkog pirinča - "mukari";
- voće - uobičajene jagode, banane, guava, kokosov orah, ananas, kao i egzotične liči ili anonimni.
Od pića na ostrvu su veoma popularna kafa, malo kuhani lokalni čaj, razni sokovi, mineralna voda zvana "O-Viv". Na Madagaskaru se proizvode i alkoholna pića:
- Sirovi rum, koji na lokalnom dijalektu zvuči kao "tukah gras";
- Pivo "Tri-Horsiz-Beer" i "Flash";
- vina - bijela, roze, crvena;
- kokosovo vino "Trembou";
- "Lychele" je piće iz lokalnih plodova istog imena.