Marokanska kuhinja

Kraljevina Maroko je poznata ne samo zbog najstarijih znamenitosti , mediteranske obale i nezaboravne boje Severne Afrike, već i neponovljive kuhinje, čija je formacija trajala mnogo vekova. I, uprkos bliskoj blizini Evrope, kuhinja Maroka ima svoja jedinstvena dodirivanja i jela koja su ga slavili širom svijeta. Nacionalna kuhinja Maroko se smatra jednim od najrazličitijih na svetu, jednostavno je: lokalci su uvek naglasili sezonalnost proizvoda. Jela marokanske kuhinje su napravljena od mesa, uglavnom od kamilskog mesa, peradi, uklj. obične ptice, ribe, razna žitarica, voće i povrće.

Marokanska kuhinja nosi klasične elemente berberske, arapske, mavarske i bliskoistočne kuhinje, naravno, pod utjecajem uticaja afričkih tradicija, kao i iberijske, mediteranske i jevrejske kuhinje. Kuvari u kraljevskim kuhinjama, a takva funkcija ne samo u palati, već iu svim većim gradovima zemlje ( Fez , Casablanca , Marrakesh ), oko sto godina donosila je osnovni set nacionalnih jela Maroka, zahvaljujući kojima gurmani iz cijelog svijeta dolaze da probaju ovaj kus- cous ili tadzhin.

Kako jesti u Maroku?

Počnimo sa činjenicom da u Maroku posebna uloga daje moralno zadovoljstvo. Gospodarica u bilo kom obroku, pogotovo kada gosti u kući, stavi nekoliko ukusnih i čvrstih jela. U Maroku, nije preporučljivo koristiti obroke naizmjenično, a nije ni uobičajeno koristiti pribor za jelo. I neka ovaj trenutak izgleda donekle varvarski za vas, zapamtite ga svaki put, prihvatite pozive lokalnih stanovnika da zajedno sjednu.

U kafićima i restoranima, naravno, uređaji će vam se služiti, ali u provinciji u privatnoj kući možda ćete biti iznenađeni takvim zahtevom, ali uređaji u tradicionalnim porodicama možda neće biti. Prihvaćeni su, koristeći palac, indeks i srednji prsti. Specijalni glamur među putnicima je vještina da iskopčate parče hleba i hljeba. Inače, pre obroka i poslije jela, svi koji učestvuju na praznici ispiraju ruke u ružičastoj vodi uz dodavanje eteričnih ulja, kao u bajkama. Opet, u malim naseljima i siromašnim porodicama, zgušnjavanje sa vodom može biti jedno uopšte.

Osnova marokanske kuhinje

Osnova kuhinje Kraljevine - lokalno povrće, voće (lubenica i lubenica, citrusi i dr.), Mahunarke (čičak, šiš, grašak, sočivo, soja i pasulj), žitarice (pšenica, pirinač, proso, ječam). Riblje posuđe Maroko izrađuje se od tunjevine, skuše, sardina, smola i drugih ribarskih ulova. Seafood je popularna škampa, hobotnica i stingrays, iako Marokanci jedu sve što ulovljuju u moru. Meso životinja (govedina, kamela, jagnjetina, teletina, koza) i ptice (piletina, patka, ćuretina) jedu svuda. Jedina stvar, možete pronaći jela od svinjetine samo u vašem hotelu, a ponekad i po posebnom poretku. Ne zaboravite na obilje začina i začina: beli luk, luk, šafran, topla biber, peršun, kurkuma, meta, korijander, anis i još mnogo toga se svakodnevno koriste u Maroku za kuvanje čak i najjednostavnijih jela.

Grickalice i supe

Interesantno je, ali prije glavnog obroka, kao iu mnogim islamskim zemljama, razne grickalice - meze - služe i probaju. Može biti sve vrste pasta, maslina, mariniranog pasulja, salata od povrća, hummusa i drugih jela. Možemo reći da je kuhinja Maroka poznata po obilju raznih receptura za neobične salate. Na primer, salata tabula, koja kombinuje ukus mesa sa krapom. Ili neobičnu mešavinu jajnika i pomorandže sa hobotnicama. Obavezna užina je lješno testo peciva, čija je najbolja namirnica piletina, zelenilo, orasi i jaja. I svuda i uvek na stolu treba da bude prisutan ravnom hlebom ili ravnim kolačima.

U marokanskoj kuhinji antičkih recepata u opštem razumevanju. Tokom proteklih 100-200 godina, skup proizvoda je značajno proširen, ljudi su počeli da žive i jedu bolje, tako da je nacionalna formula pretrpela neke promjene. Ali supe su zadržale izvornu kompoziciju. Najvažniji su "Harir" od jagnjetina sa pasuljem i korijanderom, piletinom "Chorba", imžadrom, abushte faslom i drugima. Supe bi trebalo biti gusto i vrlo zadovoljavajuće, jer je ovo glavna jutarnja obrok nakon molitve.

Meso sreće Maroko

Možda je najpopularnije jelo u marokanskoj kuhinji "Tajin". Ako shvatite, ovo je akutno meso. Iako gurmani verovatno znaju da je "Tajin" i dalje riba i piletina. Drugo najpoznatije jelo Maroka je "Kus-Kus" - pšenica sa duvanom mesom, grožđem, povrćem, orasima i setom začina. U Kraljevini Maroko, sorta "Kus-Kusa" je sjajna: zbog nedostatka mesa, to može biti riba, piletina, pa čak i povrće - sa paradajzom, šargarepom, repom, tikvicama, paprikom, bundevama i lukom.

Takođe su popularna jela od mesa, kao što su mashui (jagnjetina na pljuvaču), kyufta i šiš-kebab. Od ribljih jela su vrlo voljeni samak-bi-tahina (pečeni u folijoj ribi sa mirisnim limunskim sosom) i samak-kebab (šiški kebab od kisele ribe).

Dezerti i pića

Izvoz agruma je pristojan prihod u Maroku, od ovih sunčanih ploda lokalni ljudi kuvaju gotovo sve, čak i slane limone. Od omiljenih deserta posle obroka, preporučujemo vam da probate baklavu, lokalnu halvu (shebakia), slatku makrud (rolne) i kaab-el-gzal (bagele). Svi deserti i poslastice su napravljeni od voća, oraha i meda.

Od pića će vam ponuditi osvježavajući zeleni čaj s mente ili kafom sa mlijekom ili kardamom. Veoma popularna sveža i čista voda za piće sa ledom.

Posmatranje turista

Nije tajna da se putujući gurmani vraćaju opet i opet na one tidbite koji bi mogli osvojiti svoju dušu izuzetnim emocijama. Maroko kuhinja nije izuzetak.

1. Ljubitelji "oštre" se probaju "Harissa" - pasta vrućih paprika sa maslinovim uljem. Specijalni šik širio ga tankim slojem na hleb i pojede sa bilo kojim jelima kao pikantnom snackom.
2. Popularna i eksperimentalna salata sa šargarepom i pomorandama, dodajte ovde grožđice, med, kedarove, limun i morsku sol sa nanom i mogu uživati.
3. Uplašite se sa medom i đumbirom ako se stvarno ne pretvaraju da su glavna jela vašeg stola, neće ostati neprimećeni.
4. "Tadžin" sa sardinima je zanimljiva varijanta čuvene jame, u kojoj, pored ribe, bogato korišćeni paradajz, maslinovo ulje, limun, beli luk, začini i začinski začini.
5. Pa, marokanske kolače sa medom i mlekom savršeno će ukrašiti bilo koji obrok.

Dolazeći u pravu prekomorsku zemlju, kao što je Kraljevina Maroko, ponekad ne prestaju biti iznenađeni kontrastom koji stiže iz starih zgrada i spomenica i aspekta osjećaja i iskustava primljenih tokom putovanja. Uživajte u putovanju i apetitu!