Svako zna korisne osobine zrna , ali crni se razlikuje po svojim hemijskim parametrima, zbog čega veoma dobro zasićuje ljudsko telo sa svim neophodnim vitaminima, mikroelementima i proteini. Inače, u ovoj vrsti pasulja, kompozicija je veoma blizu životinjskom proteinu.
Ako ste jedli plodove crnog pasulja, budite sigurni da će vam osećaj gladi uskoro neće smetati. Osim toga, ove mahune dovode nivo holesterola u normalu, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti. Redovno jesti crni pasulj, a rizik od razvoja karcinoma creva u sebi će biti sveden na minimum.
Crni pasulj je jednostavno neophodan za varenje - apsorbira se polako, u procesu normalizuje hemijsku ravnotežu u stomaku i crevima, vraća mikroorganizme. Vegetabilna vlakna štite nas od dijabetesa tipa 2.
Sorte crnog pasulja
Postoji nekoliko sorti crnog pasulja, ali češće ima dva:
- "Bubrezi" - ima svilenkastu crnu boju, ukus kruha i slatki ukus sa malo gorčine. Idealno za salate i kuvanje. Kvaru se 2 sata pod uslovom preliminarnog namakanja;
- "Preto" je crni pas sa belim rubom. Unutra je krem boje. Ima lagan ukus bobi i slatki ukus sa malo gorčine. Vrlo često se koristi u kuhinji Centralne i Južne Amerike. Posuda iz ovog pasulja, nazvanog feijuada, sveprisutna je u Brazilu. Prženi pasulj 90 minuta sa prethodno namakanjem.
Posuđe od crnog pasulja
U Latinskoj Americi, iz ovih pasulja se pripremaju dosta jela. Kulinarska upotreba uključuje grickalice, prve i druge kurseve, bočna jela i čak i deserte.
Kao snack, crni pasulj se dodaje mnogim salatama, jer se vrlo dobro kombinuje sa povrćem. Pored toga, on proizvodi vrlo ukusnu paštetu.
U prvim jelima crni pasulj se nalazi u supu gvatemalske kuhinje. Čak iu borshu, blizu nas, bobni će igrati ulogu
Druga jela i bočna jela sa pasuljem su takva sorta koja vam treba poseban članak na ovoj temi. Za vegetarijance ovaj sastojak je jednostavno neophodan. Pšenica je zamrznuta, kuvana, pržena, u kombinaciji sa mesom, povrćem, morskim plodovima. Da ne spominjem učešće pasulja u biljnim paprikama i vitkim košticama.
U desertima se javljaju i pasulj. Na primer, može se koristiti kao sastojak za palačinke i fritters, punjene pite. Na ostrvu Kuba, pasulj se dodaje voćnim salatama, au Gvatemali su čak pokriveni čokoladom.