Čim se topljenje snijega, pre drugog drveća, probude bere, koje, pod uticajem pritiska korena, počinju da pogadju sok duž prtljaga. Birch sok se smatra stvarnim skladištem vitamina i elemenata u tragovima, kao i proteina, kiselina, polisaharida, aromatičnih i taničnih supstanci. Poboljšava varenje i normalizuje crevnu mikrofloru , ima sposobnost da rastvori kamenje u bubrezima i jetri. Takođe, birch sap je koristan kao preventivni restaurator.
Kada je vreme za sakupljanje breza?
Po pravilu, tok sok počinje sredinom marta, sa prvim otapanjem i traje dok cveti ne raste. Početak kolekcije breza zavisi od vremenskih uslova. Sok može početi da teče tokom marta, ali ako mraz stane, zaustavlja se neko vreme.
Da bi se utvrdio početak toka sapuna, dovoljno je napraviti kurac sa tankim šljunkom u debeloj grudi u ruci, a ako se pojave kapljice sokova, može se sakupljati do druge polovine aprila, kada lišće počinju cvjetati.
Najintenzivniji bezosni sok se oslobađa tokom dana, a noću drvo "zaspi". Najbolje vreme za sakupljanje sokova je od 10 do 18 sati. Broj rupa (od jedne do četiri) mora se vršiti u zavisnosti od prečnika drveta.
Kolekcija sokova treba da započne sa najtoplijim mestima i postepeno se kreće duboko u šupljinu, gde se šuma kasni.
Koja je tehnologija za prikupljanje breza sapuna?
Da biste dobili sok, izaberite drvo sa dobro razvijenom krunom prečnika od najmanje 20 cm i zarezom, iseckati ili bušiti kore. Prorez ili rupa najbolje se vrši na visini od 40-50 cm od tla na južnoj strani, gdje je tok sapnika aktivniji.
Pomeranjem noža sa donje strane napravimo rupu u dubini kore od 2-3 cm, ali ako je bora previše debela, onda je još dublja.
Ne pokušavajte da iscrtate sav sok sa jednog stabla, ukoliko potpuno izvadite drvo, može se ugasiti. Bolje je uzimati pet litara sokova dnevno od pet litara od jednog, pa ih smrtno pogubiti.
Na kraju kolekcije sokova, potrebno je voditi računa o samom drvetu. Uređaj za sakupljanje breza je izvučen, a rupa napravljena u kori čvrsto je zatvorena voskom ili mahovinom.