Srodnik običnog belog kupusa, kohlrabi postaje sve popularniji u našim vrtovima. Mnogi su joj zahvalni zbog njenog prilično nepretencioznog karaktera, jednostavnosti u kultivaciji i prijatnog neobičnog ukusa. Pored toga, na nezamenljivom na prvi pogled rizik krije: vitamini A, B, C, K, kalcijum, magnezijum, kalijum, mangan, fosfor, bakar, gvožđe i selen. Međutim, kako hraniti kohlrabi kupus za zimu kod kuće nije poznato svim svojim ljubiteljima. Da biste popunili ovu prazninu, pomognite korisnim savjetima iz našeg članka.
Kako spremiti kohlrabi u podrumu u zimi?
Za uspešno skladištenje kohlrabi kupusa neophodno je posmatrati sledeće parametre: temperaturu od + 3 do +5 stepeni i 90-95% relativne vlažnosti. Kada su ovi uslovi ispunjeni, sočne biljke mogu izgubiti ukus i elastičnost bez gubitka za šest meseci ili više. Ali za ovo, kupus mora biti u stanju da se pravilno pripremi za skladištenje i ugradi u podrum:
- Berba kohlrabi žetve je neophodna kada je temperatura vazduha podešena na +3 ... + 5 stepeni, birajući za ovaj suv i sunčan dan.
- Za dugotrajno skladištenje, kupus se uklanja sa zemlje uz koren, a potom izlože pod krošnjom za sušenje. Nemojte čistiti posmrtne ostatke zemlje nožem ili kucati plodove jedni na druge - sve ovo može oštetiti njihove pilinge.
- Posle sušenja sa kohlrabi stresati tlo i odseći steblo, ostavljajući rep od 5 cm.
- U podrumu kohlrabi se može postaviti na dva načina: "posadjivanje" u pesku panjom ili visenje "glave" na žici. U svakom slučaju, morate se uveriti da plodovi ne dolaze u dodir jedni sa drugima, inače će gnuti.
Kako hraniti kohlrabi kupus kod kuće?
Ako nije dostupan podrum sa odgovarajućim uslovima, žetva će se spasiti zamrzavanjem. Naravno, neki dio useva se može staviti i upravo u frižider, ali period njegovog života će biti najviše mjesec dana. Kohlrabi možete zamrznuti na dva načina: rezanjem ili naprezanjem na grubo. U prvom slučaju, ručica se temeljito opere i iseči na komade željene veličine, a potom blaniri 3-4 minuta u ključu, nakon čega sledi hlađenje u ledenu vodu. U drugom slučaju, moguće je bez toplotnog tretmana, jednostavno pakovanjem naribanog kohlrabi u pakovanja sa spajalicom. Na ovaj način držati kohlrabi može biti 6-7 meseci, i kuvati od nje možete sve iste posude kao i sveže.