Gluten u hrani za bebe

Gluten je biljni protein koji se nalazi u ljusci nekih predstavnika žitarica. Najčešće, korišćenje zdravih proizvoda koji sadrže gluten, ne podrazumijeva negativne posljedice. Međutim, gutanje ovog elastičnog proteina u digestivnom traktu deteta može izazvati poremećaj creva, izazvati alergije. Prema tome, gluten u hrani za bebe ne bi trebalo da se pojavljuje pre 6-8 meseci.

Kontrola sadržaja ovog proteina u ishrani novorođenčadi počela je nakon povećanog broja slučajeva netolerancije za gluten kod dece u Evropi i Sjedinjenim Državama. Verovatno je to zbog nasleđene alergijske predispozicije na ovaj protein, kao i zbog neuhranjenosti žene tokom lečenja djeteta. Prije puštanja nove statistike, mnogi čak nisu ni pogodili šta je gluten i šta je štetno.

Šta je gluten?

Rž, pšenica, ječam i ovas su žitarice koja sadrže gluten u strukturi zrna. Dakle, žitarice zasnovane na ovim žitaricama su potencijalno alergične, pa se stoga uvode posljednje i vrlo pažljivo.

Gluten u hrani za bebe može se naći u mješavinama. U mliječnim proizvodima dodaje se za ishranu. Zapravo, ovaj biljni protein može biti prilično koristan, ali samo ako se normalno digestira.

Kukuruzni gluten se koristi u pripremi poluproizvoda. Opet, njegova upotreba ovde se objašnjava povećanjem nutritivne vrednosti proizvoda, koja takođe štedi novac proizvođača, pošto je to prilično jeftina komponenta.

Šta je opasan gluten?

Gluten, ulazak u gastrointestinalni trakt zdravog čoveka, dobro je digestiraju digestivni enzimi i odličan je izvor proteina. Ali ponekad kod dece sa naslednom predispozicijom, gluten može prouzrokovati prilično retku bolest "celiakog oboljenja", u kojoj je smanjena apsorpcija hranjivih materija u crevima. U ovom slučaju, dete je osuđeno da održava ishranu tokom života, u kojem su ishrana sa glutenom potpuno isključena iz ishrane.

Redovna potrošnja hrane koja sadrži gluten u velikim količinama može izazvati poremećaje gastrointestinalnog trakta. "Prekomerno doziranje" ovog proteina kod djeteta je obilježeno razvojem alergija na gluten i njegovu netoleranciju.

Netolerancija glutena (celiakija) se javlja kada nema neophodnih enzima u crevima zbog njegovog cepanja. Najčešće je to zbog genetike, ali razvoj celiakog oboljenja može doprinijeti iracionalnoj i prekomjernoj potrošnji hrane sa glutenom.

Simptomi alergija na gluten

Alergijska reakcija na gluten nije vezana za osip na koži. Štaviše, njegove manifestacije se mogu videti tek nakon 2-3 nedelje nakon što se konzumiraju sa hranom ovog proteina. Simptomi alergije na gluten su:

Ishrana bez glutena

Ako dojenje nije moguće iz nekog razloga, onda kada se biraju suplementi dojilja, mame bi trebale dati prednost molekularnoj formuli bez glutena. Ovo će izbjeći moguće probleme sa varenjem i alergijama.

Da bi se smanjio rizik od razvoja celiakije bolesti, bolje je upoznati žitarice sa žitaricama bez glutena - pirinač, kukuruz i heljda. Samo ove 3 vrste žitarica u svojoj strukturi ne sadrže protein koji je težak za asimilaciju od nezrele creva.