Arome i ukusne osobine starih vina cenjen je od drevnih vremena. Tokom hiljada godina piće je okruženo misterijom i simbolikom, a istovremeno se razvijala i kultura vina. Danas, samo pripremljeni sommelier zna kako poboljšati ukus vina, ali i običnim potrošačima. Na mnogo načina, savremeni pronalazak - aerator za vino doprinosi otkrivanju ukusa. Zahvaljujući aeratoru za vino, piće je zasićeno kiseonikom i otvara se na novoj strani.
Zašto bi vino "dišalo"?
Činjenica da vino menja ukus na bolje posle interakcije sa kiseonikom je već dugo poznato. U ovom slučaju ne govorimo o dugotrajnim vinima koji su već stekli baršunasti ukus, već o mladom vinu koji, zbog sadržaja tanina, ima prilično oštre i trepće tonove ukusa. Polifenoli tanina sadržani u grožđu su neophodni da se vino skladišti dugo vremena i da se ne oksidira, ali pre nego što ga potrošite, važno je da se riješite njihovih pare tako da se piće može otvoriti. Za ono što je potreban aerator, radi trenutne transformacije, kada, kada je u kontaktu sa vazduhom, vino postaje mekano i prijatno.
Decanter ili aerator?
U svrhu aeracije, specijalna plovila - dekanteri su dugo izmišljena. Odlikuje ih širokim ravnim dnom i uskim vratom, tako da vino može da stane pre konzumiranja, "diše" i istovremeno čuva svoje voćne arome. Teškoća leži u činjenici da bi vino u decanteru trebalo provesti dosta vremena - od pola sata do nekoliko sati, a vinski aerator vam omogućava da skratite trajanje procesa na nekoliko sekundi.
Koji je princip rada vinarskog aeratora?
Da bi razumeli šta je aerator za vino nije teško, jer nema nikakvih nezgodnih mehanizama. Izumitelj aerator Rio Sabadicci nije bio poznavalac vina, ali inženjerski mozak ga je zamišljao o dizajnu koji bi omogućio kontaktu sa vazduhom kroz svoj volumen, a ne samo na površini, kao u dekanteru. Kao rezultat toga, pojavila se staklena sijalica, kroz koja se vino sipa u naočare. Posebnost sijalice su zračni kanali. Kada je vino pod pritiskom prosuto kroz bocu, stvara se vakuum i kiseonik se vuče kroz ove kanale, koji se meša sa vinom, zatim se uklanjaju "ekstra" pare. Aerator za crveno vino i beli aerator razlikuju se u veličini unutrašnjeg lanca i propusnosti, što je posledica različitih osobina pića.