To bi bilo ako nema glutena na svetu!
Kompleksni protein, gluten, deo je najpopularnijih žitarica u ishrani, kao što su pšenica, ječam i raž, a njegov sadržaj dostiže skoro 80% mase zrna. I imajući u vidu da se latinsko ime gluten prevodi kao "lepak" ili "gluten", nije teško pretpostaviti da je to gluten koji nam pomaže da kombinujemo brašno sa tečnom materijom, gnetimo elastično testo i družimo porodicu bujnom pečenjem!
Izgledalo je da do ove tačke smo naveli solidne prednosti, ukoliko se ne radi o činjenici da je 1% svetske populacije, a to je praktično svake stotine stanovnika, retka bolest - alergija na ovaj protein ili celijačku bolest. U takvim slučajevima, imunitet čoveka prepoznaje gluten kao strano supstancu (čak iu vrlo malim dozama!) I bori se protiv njega, istovremeno pružajući vlasniku značajne muke u obliku poremećaja digestivnog trakta, ne savladavajući važne elemente u tragovima i šećere, glavobolje i gubitak kose!
Štaviše, gluten može doći i do onih proizvoda u kojima nije sadržan samo zato što su obrađeni na istoj opremi!
Da bi alergijski gluten omogućio da živi aktivan i puno života, proizvođači proizvode proizvode označene "bez glutena" ili svakako obeležavaju svoje prisustvo u sastavu, nutricionisti razvijaju posebne dijete bez glutena, a kreativni ljudi pomažu da život bude "bez glutena" i kreativan!
Pa, barem kao serija muzeja bez glutena od strane francuskog umetnika-grafičara Arthur Coule-a (Arthur Coulet). Njegove opcije za remek-delove umetnosti potpuno su lutke glutena!