Nacionalna kuhinja Argentine podložna je jakom utjecaju evropske kuhinje. Kao rezultat toga, u tradicionalnim jelima zemlje možete videti tragove indijskih, kreolskih, afričkih, italijanskih i španskih naroda.
Svaki region Argentine ima svoje kulinarske karakteristike. One se mogu podeliti na 4 dela:
- Sjeverozapadni (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Na ovaj deo zemlje su najmanje uticali Evropljani, pa su očuvana tradicionalna jela Argentine. Od povrća, domaći ljudi preferiraju čaj, avokado, paradajz, kinoa, pasulj, amarant i sl. Najpopularniji su Locro, Empanada i Corn Pie.
- Severoistok (provincija Formosa , Misiones , Chaco , Corrientes , delovi Santiago del Estero , Santa Fe , Entre Rios ). Ovdje prevladava utjecaj plemena Indijskog Guarana. Glavni proizvodi su slatkovodne ribe, pirinač, kasava. U ovoj oblasti pripremaju se paragvajska supa, juha od revirona, sok juvije na bazi kasava, čipova, sira i drugih argentinskih jela. Od pića, stanovništvo preferira voćno sveže, med, jezgro palmi, kokosove, kao i lepak koktualnog sokova.
- Centralna (provincije Kordoba , Buenos Aires , delovi La Pampa, Entre Rios, Santa Fe). Na ovu teritoriju najviše su uticali Španci i Italijani. U lokalnim receptima preovlađuje meso, od kojeg se pripremaju hurrasko, eskalop, goveđi stroganoff, šunka itd. Pica i testenine su veoma popularne među stanovništvom.
- Jug (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Čubut , Rio Negro , Neuquén ). U ovoj oblasti vole da kuvaju jela od divljači, jagnjetine, koze, svinjetine, živine (emus i nandua nojeva) i morskih plodova: predmeta, pacova itd.
Karakteristike argentinske kuhinje
Uticaj naroda sveta na nacionalna jela Argentine donio je puno novih u svoje kulinarske tradicije:
- Španci su naučili Aboridžine da pripremaju jela kao što su jamon, kroketi, mondongo, krofne, tortilja; od deserta - torrikha, alfakhor, ansaimaz i čuvenog kuvana kondenzovana mleka;
- Francuzi su "dali" recepti Argentine za hladne grickalice i omlete;
- od engleskog, aborigini su uzeli ljubav prema hlebu eskonsima i nalistima, kao i čaju;
- iz Čilea doveo ovde milcao i karantin;
- Nemci su naučili Aboridžine da pripremaju slatkiše: krofne, rolne i kroasane.
- ljubav u Argentini i ruska salata olivier.
Popularna nacionalna jela Argentine
U nacionalnoj kuhinji Argentine dominiraju jela od morskih plodova (rakovi, ostrige, pastrmka, škampi, jegulja, lignje), maslinovo ulje, začini i govedina, koji se ovde koriste u ogromnim količinama. Ribe u zemlji su marinirane, punjene, sušene, sušene, kuvane i pržene, od mesa ovde rade šišavci, kobasice.
Dakle, najpopularnija jela su:
- Fainá - pita zasnovana na maslinovom ulju i brašnom sa dodatkom ćurećeg graška;
- vissachi - meso glodara, koje se pržimo prema posebnom receptu;
- Empanade su pite sa svim vrstama namirnica od mesa i povrća. Pečeni su u pećnici i duboko prženi;
- Locro - bogata supa mahunarki, mesnih, kukuruznih i krvavih kobasica, koja je jedna od nacionalnih jela Argentine;
- Tamales (Tamales) - ravno kolač od brašna i kukuruznih listova sa punjenjem sira, povrća i mlevenih mesa, parova;
- Milanesas (Milanesas) - mesni napitci, bez kostiju u drobljenicama i začini. Ponekad su paradajz, sir i šunka postavljeni na vrhu i pečeni, a zatim će se jelo nazvati Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) je lokalna delikatesa iz timuzne žlezde;
- bif de lomo - jelo od goveđih rebara, koje se kuva na ugalj;
- bif de chorizo - veliki steak, težak do 1,5 kg i debljina do 5 cm;
- Asado je posjed Argentine, koji ima strogi ritual kuvanja: krvave kobasice, kobasice, govedina se lagano prženi na ugalj, dok posudje služi hljeb, pomfrit i salatu;
- Nyokkis su njoki ili knedle, koje se jedu svakog meseca 29. mjeseca, a novac se stavlja pod tanjir kako bi se obezbedilo finansijsko blagostanje.
| | |
| | |
Deserti u Argentini
Slatkiši Aboridžani vole i pripremaju ih od meda, hayota, dunja, slatkog krompira pa čak i ragweed. Mnogi recepti posuđa variraju u zavisnosti od površine i voća koje raste tamo. Najomiljeniji deserti u zemlji su:
- dulce de leche je kuvano kondenzovano mleko, koje se koristi kao punjenje keksa, slatkiša, kolača i drugih slatkiša;
- flan - klasični puding od mleka, šećera, jaja i vanile;
- queso con dulce - ovo je debeo komad sira sa dodavanjem žele od slatkog krompira ili dunja;
- Masamorra (Mazamorra) ili kagiyi (Caguiyi) - seoski desert izrađen od mleka, šećera, vanile i kukuruza, i koristi ga sa medom;
- sladoled - najpopularniji ukus je desert sa kondenzovanim mlijekom, koji se zove chelado.
| |
Tradicionalna pića Argentine
Najomiljenija pića Argentine su:- Mate čaj . Ima oživljavajuće i korisne osobine, savršeno ugušava žeđ i glad. Priprema se iz biljke pod nazivom yerba mate, može se dodati i led, biljne mešavine, sokovi od citrusa. Čaj za piće uzima se iz posebnih posuda pod nazivom kalabas i napravljen je od bundeve bundeve.
- Argentinska vina . Poznati su širom svijeta. Najpoznatiji od njih su Malbec (iz Mendoza), Torrontes (pokrajina Salta i La Rioja). Zemlja proizvodi najbolja crvena vina u Južnoj Americi.
- Aloha. Kada ste u Argentini probajte lokalno pivo zvano aloha.
- Jaka pića. Zemlja proizvodi džin i viski odličnog kvaliteta.
- Kafa. Ljubitelji ovog pića mogu se prepustiti prirodnoj kafi, dovedeni ovdje iz Kolumbije i Brazila.
Ako idete na putovanje u Argentinu, budite sigurni da cijenite nacionalnu kuhinju zemlje, zajedno sa svojim pižama i tradicionalnim poslasticama, kako biste se potpuno uronili u lokalni ukus.